Four Roses Single Barrel

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La version habituelle de Four Roses Single Barrel est élaborée selon la recette OBSV, qui associe un mélange de céréales riche en seigle à la souche de levure V au caractère fruité. Le bourbon vieillit pendant sept à neuf ans et provient, pour chaque embouteillage, d’un fût unique choisi par le maître distillateur. Il est embouteillé à 100 Proof, soit 50% d’alcool.

Chaque bouteille contenant du bourbon issu d’un seul fût, son caractère précis peut varier. La recette lui donne néanmoins une base bien définie : la forte proportion de seigle apporte des épices et une saveur ample, tandis que la levure V contribue aux notes délicates d’abricot, de poire et de prune. Le caramel et la vanille se développent pendant le vieillissement en fût ; le cacao, la cannelle et la noix de muscade sont également caractéristiques d’OBSV. Les notes épicées du seigle et le chêne toasté complètent ce profil fruité et doux.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les épices séchées et la poire se mêlent au cacao et à la vanille. Le sirop d’érable apporte une touche sucrée.
• Bouche: En bouche, de délicates nuances de prune mûre et de cerise se dévoilent.
• Finale: La finale reste douce et se prolonge longtemps.

Distillerie/Embouteilleur:

Four Roses Distillery, à Lawrenceburg dans le Kentucky, utilise deux recettes de céréales et cinq souches de levure propres à la distillerie. Elles permettent d’élaborer dix recettes de bourbon différentes. Le mélange B utilisé pour OBSV contient 60% de maïs, 35% de seigle et 5% d’orge maltée. Le moût fermente pendant au moins trois jours, puis il est distillé une première fois dans un alambic à colonne et une seconde fois dans un doubler.

Le vieillissement a lieu à Cox’s Creek, dans des fûts neufs de chêne américain dont l’intérieur a été carbonisé. Four Roses utilise des chais de plain-pied afin de limiter les écarts de température entre les niveaux de stockage des fûts. Chaque fût n’est sélectionné que lorsque le bourbon a atteint le profil gustatif recherché. Pour Single Barrel OBSV, le bourbon issu d’un fût sélectionné est ramené au degré d’embouteillage, contrôlé, filtré à froid, puis embouteillé.

Faits: