Vieux Bourbon de Bardstown (Willett)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Old Bardstown 90 Proof est élaboré selon la recette de bourbon d'origine de la famille Willett. Le mélange de céréales se compose de 72% de maïs, de 13% de seigle et de 15% d'orge maltée. Le distillat est mis en fût neuf à 125 Proof, soit 62.5% d'alcool. Ce Kentucky Straight Bourbon est embouteillé en petits lots à 45%, soit 90 Proof.

Son style de bourbon classique et doux associe des notes sucrées au chêne et à une délicate touche florale. Les fruits à coque grillés au miel marquent le nez ; en bouche, des notes beurrées et d'agrumes séchés complètent les saveurs. Old Bardstown sert également de base à de nombreux cocktails au The Bar at Willett.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel, le chêne et la vanille s'associent à une légère touche florale. Des fruits à coque grillés au miel complètent l'ensemble.
• Bouche: En bouche, le caramel, le chêne, la vanille et les notes florales reviennent dans un style de bourbon doux. Des impressions beurrées et des agrumes séchés complètent les saveurs.
• Finale: La finale, de longueur moyenne, est nette, sèche et épicée. Le caramel, la vanille et le chêne toasté persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Willett distille Old Bardstown à Bardstown, dans le Kentucky, où le whiskey est également élevé et embouteillé. Old Bardstown fut le premier bourbon de la famille Willett. Son nom évoque un cheval de course de Calumet Farm ; la version à 90 Proof perpétue la recette familiale d'origine.

Thompson Willett a fondé la distillerie en 1936. Après une longue interruption de la production, la famille a repris la distillation en 2012. Entre-temps, Willett avait poursuivi le vieillissement de stocks de whiskey achetés et les avait assemblés en petits lots. Avec la reprise de la production, ses propres distillats ont également intégré la gamme Old Bardstown. La sélection et l'association de différents profils de fûts font partie du travail de Drew Kulsveen.

Faits: