Christian Drouin 10 ans d'âge Calle 23 Anges Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.8% | Colorant: Non

Particularités:

Pour Calle 23 Angels, Christian Drouin associe le caractère de pomme d'un calvados Pays d'Auge de dix ans d'âge à l'influence d'anciens fûts de tequila. Cette mise en bouteille appartient à la série Expérimental, dans laquelle la maison explore des partenariats inhabituels autour des fûts avec d'autres producteurs de spiritueux. Alexandre Mermillod, spécialiste de l'agave au sein de l'équipe Drouin, et Sophie Decobecq de Calle 23 ont participé à cette édition.

Deux fûts ayant auparavant contenu de la tequila élaborée à partir d'agaves de la variété Tequilana Weber dans la région mexicaine de Los Altos ont servi à l'affinage. Un premier lot de calvados y a séjourné pendant 13 mois. Les mêmes fûts ont ensuite été remplis à nouveau de calvados, qui y est resté quatre mois. Pour Calle 23 Angels, les deux lots aux durées d'affinage différentes ont été assemblés afin d'équilibrer la pomme et l'agave.

L'édition compte 1 050 bouteilles. Le calvados du lot 5 a été mis en bouteille en mars 2022 à 48.8%, dans des bouteilles de 0.7 litre. Le sceau de cire turquoise et le motif d'agave sur l'étiquette rappellent le lien avec Calle 23.

Notes de dégustation:

• Nez: Des arômes prononcés de noix, d'olives et de truffe dominent d'abord le nez. Le chocolat blanc et les pommes cuites se révèlent ensuite.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre ample et puissant.
• Finale: Des arômes d'amandes grillées persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de cette maison familiale commence en 1960, lorsque Christian Drouin père achète la ferme des Fiefs Sainte-Anne à Gonneville, près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue pendant des années un stock de calvados vieillis ; leur commercialisation ne débute qu'en 1979. Au début des années 1990, la production s'installe à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque, dans une ferme du XVIIe siècle. Ingénieur agronome et œnologue, Guillaume Drouin rejoint l'entreprise en 2004 et y représente la troisième génération.

Pour son calvados Pays d'Auge, Drouin pratique une double distillation dans un alambic d'une capacité de 2500 litres. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux passages ; la maison adapte les points de coupe à chaque cidre. Le vieillissement fait lui aussi l'objet de décisions individuelles : outre de petits fûts déjà utilisés, de plus grands contenants en bois servent à l'assemblage et au stockage des calvados déjà suffisamment marqués par le bois. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année tous les fûts avant de décider de leur utilisation ultérieure.

Faits: