Christian Drouin 19 ans d'âge Foursquare Angels - Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Foursquare Angels prolonge le vieillissement d'un Calvados Pays d'Auge par un affinage en deux étapes. Pour cette huitième édition de la gamme Expérimental de Christian Drouin, un calvados initialement âgé de 17 ans a été transféré dans huit fûts de chêne français ayant auparavant contenu du rhum de Foursquare, distillerie familiale de la Barbade. Il y a poursuivi sa maturation pendant 17 mois.

Le calvados a ensuite passé trois mois en fûts fraîchement retoastés. Guillaume Drouin a choisi cette étape supplémentaire pour renforcer la rondeur et la structure de l'ensemble. Les fûts de rhum ont notamment apporté de la vanille et du sucre brun. Cette cuvée associe ainsi la pomme mûre à des notes tropicales et épicées.

Ce calvados de 19 ans a été embouteillé en juin 2023 sous la désignation Small Batch n° 8, à raison de 2 396 bouteilles. Il titre 46.8% d'alcool et se présente dans une bouteille de 0.7 litre sans emballage cadeau. Il n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes mûres et rôties rencontrent une délicate vanille. Des notes de caramel crémeux et de sucre brun complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre souple et riche. Les fruits tropicaux se mêlent au chocolat noir et aux épices douces.
• Finale: La finale longue et puissante développe des notes de pignons de pin et d'amandes.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition du domaine des Fiefs Sainte-Anne, près de Honfleur. Ses pommiers à cidre donnent l'impulsion à la production de calvados. Avec le distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin père constitue pendant deux décennies un stock d'eaux-de-vie en cours de vieillissement. Son fils rejoint l'entreprise en 1969 ; la commercialisation débute en 1979. Au début des années 1990, la production est transférée à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque.

Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint l'entreprise familiale en 2004 et en prend la direction en 2013. Il élabore les assemblages avec son père. Pour le Calvados Pays d'Auge, la maison distille deux fois le cidre dans un alambic d'une capacité de 2500 litres. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux passages, les coupes étant adaptées à chaque cidre. Dans les chais, les petits fûts, souvent déjà utilisés, sont majoritaires. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année tous les fûts avant de décider de leur utilisation future.

Faits: