Christian Drouin 20 ans d'âge Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Non

Particularités:

Vingt années de vieillissement en fûts de chêne façonnent ce calvados de Christian Drouin. Il porte l'appellation Calvados Contrôlée et associe des fruits mûrs à des touches florales et à de fines notes boisées. Il titre 40% d'alcool et se présente dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Sa palette aromatique comprend également des pommes d'automne, de la tarte aux pommes et de la brioche. De délicates touches de cannelle et de terre complètent ces impressions.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes fruitées et florales s'associent à une touche de vanille et de chêne.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre ample. Les pommes mûres et les épices s'accompagnent d'un équilibre entre douceur et acidité.
• Finale: La finale est longue et douce, avec de discrètes notes de fruits à coque.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison familiale commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme des Fiefs Sainte-Anne, près de Gonneville-sur-Honfleur. Christian Drouin père fait distiller son cidre avec l'aide du distillateur Pierre Pivet et constitue d'abord un stock de calvados en cours de vieillissement. La commercialisation ne débute qu'en 1979. En 1991–1992, le manque de place conduit à transférer la production dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque.

Le travail de la maison commence dans les vergers de haute tige et se poursuit par une préparation soigneuse des pommes. Après le lavage, le tri et le broyage, la pulpe repose quelques heures dans une cuve en acier inoxydable. Elle est ensuite pressée doucement dans un pressoir pneumatique. Les cidres ainsi obtenus sont conservés plusieurs mois avant la distillation ; ceux qui reposent plus longtemps donnent à la maison des eaux-de-vie plus structurées, destinées à un vieillissement prolongé.

Dans ses chais, Christian Drouin privilégie les petits fûts, souvent déjà utilisés à plusieurs reprises. Ces fûts limitent l'apport de tanins amers. Chaque assemblage bénéficie d'un programme de vieillissement adapté à son âge et au style recherché. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue de formation, rejoint l'entreprise en 2004. Avec son père, il déguste les eaux-de-vie en fûts et élabore les assemblages.

Faits: