Christian Drouin Millésime 1962/2007 Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La longue maturation en fûts de chêne caractérise ce calvados de la gamme Les Millésimés de Christian Drouin. Distillée en 1962, cette eau-de-vie a été mise en bouteille en 2007 après 45 ans de vieillissement en fûts de chêne.

Les notes fruitées de pomme se mêlent aux nuances douces et épicées apportées par les fûts. Malgré la longue maturation, la texture reste veloutée, tandis que les fruits à coque et le miel marquent la finale. Ce calvados est mis en bouteille à 40% d’alcool, sans colorant, et présenté dans un coffret en bois contenant une bouteille de 0.7 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est intensément fruité et évoque les pommes rôties, accompagnées de vanille.
• Bouche: La bouche présente une texture veloutée. Le caramel, le chêne et les épices composent un ensemble équilibré.
• Finale: La longue finale laisse des impressions chaleureuses de fruits à coque et de miel.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la maison commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la ferme des Fiefs Sainte Anne sur les hauteurs de Gonneville, près de Honfleur. Les pommiers à cidre déjà présents constituent le point de départ de sa production de calvados. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue au cours des vingt années suivantes un stock d’eaux-de-vie vieillies. Son fils rejoint l’entreprise en 1969 ; en 1979 débute la commercialisation des réserves ainsi accumulées. En privilégiant les vieux millésimes, la famille développe une spécialisation qui caractérise encore la maison aujourd’hui.

En 1991 et 1992, la production est transférée dans une autre ferme normande du XVIIe siècle, à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de petits fûts de chêne et de nombreux fûts ayant déjà servi, qui limitent l’absorption de tanins amers. Lorsqu’un vieux calvados a absorbé suffisamment de tanins, de plus grands contenants en bois permettent de poursuivre son vieillissement. Chaque millésime bénéficie de son propre programme de maturation. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année le contenu des fûts afin de décider de leur utilisation ultérieure. Guillaume a rejoint l’entreprise familiale en 2004, représentant la troisième génération, et en a pris la direction en 2013.

Faits: