Christian Drouin Millésime 1964/2007 Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le long élevage en fûts de chêne est au cœur de ce calvados millésimé de Christian Drouin. Distillée en 1964, cette eau-de-vie a vieilli pendant 43 ans avant d’être embouteillée en 2007. Originaire de Normandie, elle porte l’appellation Calvados Contrôlée.

Son caractère associe la pomme mûre à une influence boisée mesurée. Des notes florales, de la vanille et les accents épicés du chêne accompagnent le fruit, tandis que la finale révèle des fruits à coque torréfiés et des fruits caramélisés. Cet embouteillage officiel contient 0.7 litre à 40% et est livré dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme mûre rencontre des fleurs fraîches et une délicate note boisée.
• Bouche: En bouche, la pomme et une vanille discrète s’allient aux douces notes épicées du chêne.
• Finale: La finale est longue et veloutée, avec des notes persistantes de fruits à coque torréfiés et de fruits caramélisés.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de cette maison familiale commence en 1960 avec l’acquisition de la ferme des Fiefs Sainte-Anne, près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec l’aide du distillateur expérimenté Pierre Pivet, Christian Drouin père y fait distiller du cidre en calvados et constitue d’abord un stock d’eaux-de-vie vieillies. Son fils rejoint l’entreprise en 1969 ; la commercialisation ne débute qu’en 1979. Ce stock de fûts, constitué au fil des années, permet à la maison de se spécialiser dans les vieux calvados et les millésimes. En 1991/92, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque.

Pour l’élevage, Christian Drouin utilise principalement de petits fûts, dont beaucoup ont déjà servi. Les contenants en bois de plus grande capacité servent notamment à conserver les vieux calvados qui ont déjà absorbé suffisamment de tanins. Chaque millésime bénéficie d’un élevage adapté à son caractère. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint l’entreprise familiale en 2004 et en prend la direction en 2013. Avec son père, il déguste chaque année l’ensemble du stock de fûts afin de décider de la poursuite de l’évolution des eaux-de-vie.

Faits: