Christian Drouin Millésime 1971/2021 Calvados AOC

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le long vieillissement en fûts de chêne est au cœur de ce millésime de Christian Drouin. Distillé en 1971, le calvados a passé environ cinq décennies en fûts de chêne avant sa mise en bouteille en 2021. Il appartient à la gamme Les Millésimés et porte l’appellation d’origine AOC Calvados. Ce vieillissement sans finition supplémentaire préserve son caractère singulier de millésime.

Dans le verre, sa robe est ambrée aux nuances brunes. Le bois et les épices orientent le profil aromatique, auquel la pomme au four et le cacao amer apportent d’autres facettes. La bouteille de 0.7 litre contient un calvados à 42% et se présente dans un coffret en bois ouvert.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le bois et les épices, notamment le cumin, dominent. À mesure qu’il s’ouvre, la pomme au four et le cacao amer apparaissent.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre très riche, ample et généreux dès l’attaque.
• Finale: Il devient plus droit à l’approche de la finale. La cannelle et une impression évoquant la poudre de riz persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de la maison commence en 1960 au domaine Fiefs Sainte-Anne, à Gonneville, près de Honfleur. Avec l’aide du distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin père fait distiller le cidre issu de ses vergers et se consacre d’abord principalement à la constitution de stocks destinés au vieillissement. Son fils rejoint l’entreprise en 1969 ; la commercialisation ne débute qu’en 1979. Cette longue période de préparation pose les bases d’une spécialisation dans les vieux calvados et les mises en bouteille millésimées.

En 1991 et 1992, l’entreprise familiale transfère sa production dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint la maison en 2004 et en prend la direction en 2013. Pour le vieillissement, la maison utilise principalement de petits fûts de chêne, dont beaucoup ont déjà servi. Ils limitent l’extraction de tanins amers. Chaque millésime suit son propre programme de vieillissement ; Christian et Guillaume Drouin dégustent les fûts chaque année avant de décider de leur utilisation future.

Faits: