Christian Drouin Millésime 1974/2021 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Ce millésime de la gamme Les Millésimés associe ses origines du Pays d'Auge à un élevage en fûts de chêne. L'année 1974 correspond à la distillation ; l'embouteillage a eu lieu en 2021 à 40%. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un coffret en bois.

Dans le verre, le calvados présente une robe ambrée aux reflets cuivrés. Son caractère associe un boisé délicat à des arômes torréfiés et pralinés, tandis que la bouche se révèle riche et puissante. Ce millésime a reçu le Grand Prix d'Excellence aux Vinalies Nationales en 2014.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, de fines notes boisées se mêlent à des arômes torréfiés et à des senteurs de praliné.
• Bouche: En bouche, le calvados se révèle riche et puissant.
• Finale: Des notes de cidre cuit se révèlent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert la ferme des Fiefs Sainte-Anne près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec le distillateur ambulant Pierre Pivet, il transforme le cidre de la ferme en calvados et constitue, pendant deux décennies, un stock d'eaux-de-vie vieillies. Son fils Christian oriente ensuite l'entreprise vers les vieux millésimes. En 1991 et 1992, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque.

Pour ses calvados du Pays d'Auge, la maison pratique une double distillation. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux chauffes ; les coupes sont déterminées en fonction de la qualité de chaque cidre. Sa méthode comprend également une conservation prolongée de certains cidres avant la distillation et des programmes de vieillissement adaptés individuellement. Les vieux calvados ayant déjà absorbé suffisamment de tanins peuvent être transférés dans des contenants en bois plus grands. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint l'entreprise familiale en 2004 et en prend la direction en 2013.

Faits: