Christian Drouin Millésime 1980/2020 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Colorant: Non

Particularités:

Quarante années de maturation en fût façonnent ce millésime de Christian Drouin. Distillé en 1980, le calvados a vieilli en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille en 2020. Son élevage porte la désignation Simple Maturation – Fût de Chêne. La maturation sous chêne est ainsi au cœur de cette édition.

Ce calvados longuement vieilli associe une bouche ample et ronde à des saveurs fruitées et à un boisé discret. Le caractère du millésime 1980 associe également un nez suave de poudre de riz et de baies sauvages à une bouche puissante. La bouteille contient 0.7 litre à 42% d'alcool et est présentée dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d'intenses arômes de pomme et de poire, accompagnés de fines notes épicées.
• Bouche: En bouche, le calvados est ample et rond. Les saveurs fruitées s'associent à de délicates notes boisées.
• Finale: La finale persiste longuement et s'estompe en douceur, avec une sensation chaleureuse.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de cette maison familiale débute en 1960 à la ferme des Fiefs Sainte-Anne, près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec l'aide du distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin père y produit du calvados et constitue d'abord une réserve d'eaux-de-vie en cours de vieillissement. Son fils Christian rejoint l'entreprise en 1969 et développe sa spécialisation dans les vieux millésimes. En 1991 et 1992, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Ingénieur agronome et œnologue, Guillaume Drouin rejoint la maison en 2004, représentant la troisième génération.

Pour ses calvados du Pays d'Auge, la maison distille le cidre deux fois dans un alambic en cuivre. La séparation des têtes, du cœur et des queues est adaptée à chaque cidre. Le vieillissement ne suit pas non plus de schéma uniforme : la famille choisit un programme d'élevage propre à chaque millésime. Des dégustations annuelles des fûts aident à décider de la suite de l'évolution des eaux-de-vie. Des fûts déjà utilisés et des contenants de stockage plus grands permettent de maîtriser l'influence du bois pendant ce long vieillissement.

Faits: