Christian Drouin XO Calvados Pays d'Auge - 5L Dame Jeanne + pipette

Volume: 5 litres | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce calvados est élaboré dans le Pays d’Auge à partir de pommes à cidre amères, douces-amères, douces et acidulées, puis distillé deux fois en alambics de cuivre. Les eaux-de-vie vieillissent en petits fûts déjà utilisés, notamment d’anciens fûts de vin, de vin de liqueur et de brandy. Les composants vieillis dans d’anciens fûts de vin de liqueur et de brandy apportent à l’assemblage davantage de douceur et de complexité aromatique.

Cette édition est proposée dans une Dame Jeanne de 5 litres accompagnée d’une pipette. Son degré d’alcool est de 40%.

Notes de dégustation:

• Nez: Le bouquet dense et riche révèle la pomme au four et la Tarte Tatin et développe un caractère de rancio subtil. Des notes d’amande et des épices complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les arômes sont nets et précis, dominés par le fruit. Le calvados est souple, ample et doux. Les notes fruitées évoluent vers la vanille et des notes boisées plus marquées.
• Finale: La finale offre des notes fruitées évoquant la compote et des accents épicés.

Distillerie/Embouteilleur:

Christian Drouin père a acquis les Fiefs Sainte-Anne près de Honfleur en 1960 et y a commencé à distiller son cidre en calvados avec l’aide du distillateur Pierre Pivet. Les eaux-de-vie ont d’abord vieilli dans d’anciens fûts de xérès, de porto et de calvados. Des stocks de vieux calvados achetés sont venus compléter ces eaux-de-vie. Son fils Christian a rejoint l’entreprise en 1969. Celle-ci a commencé la commercialisation en 1979 et s’est spécialisée dans les calvados rares et anciens. En 1991/92, la production a été transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l’Évêque.

Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue de formation, a rejoint l’entreprise en 2004, représentant la troisième génération, puis en a pris la direction en 2013. Calvados Christian Drouin définit un programme de vieillissement propre à chaque assemblage et à chaque millésime ; Christian et Guillaume dégustent chaque année tous les fûts et décident de leur utilisation.

Faits: