CLAIRIN Sonson - 51%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 51% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour le Clairin Sonson, la canne à sucre n'est pas directement fermentée sous forme de jus frais : après le pressage, le jus est lentement réduit en sirop. La variété locale de canne à sucre Madame Meuze pousse à Cabaret, au nord-ouest de Port-au-Prince. Le sirop fermente spontanément grâce aux levures naturellement présentes, puis il est distillé dans un alambic à chauffe directe.

Cette expression du millésime 2021 est embouteillée sans dilution à 51%. Elle ne contient aucun colorant et n'est pas filtrée à froid. Son caractère associe fraîcheur herbacée et fruit à la douceur et aux épices. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes herbacées fraîches de basilic et de citronnelle se révèlent, accompagnées d'agrumes mûrs et de touches délicates d'épices exotiques.
• Bouche: En bouche, le clairin se montre direct et fruité, avec des notes de réglisse. Sa saveur intense et ample associe douceur et épices.
• Finale: La longue finale est chaleureuse et légèrement épicée ; les arômes exotiques persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Cabaret se situe dans le district haïtien d'Arcahaie, au nord-ouest de la capitale, Port-au-Prince. Sonson fait partie des clairins de The Spirit of Haiti, qui reflètent chacun les méthodes de fabrication d'un seul producteur. La variété de canne à sucre, la fermentation spontanée et la distillation sur un feu ouvert constituent des bases importantes de leur caractère singulier.

The Spirit of Haiti a été fondée en 2012 à Port-au-Prince pour permettre aux petits producteurs ruraux de clairin d'accéder au marché international et préserver leurs méthodes traditionnelles. L'entreprise prend notamment en charge l'embouteillage, l'étiquetage et l'exportation. Leur approche commune de la production comprend la récolte manuelle de la canne à sucre, la fermentation avec des levures sauvages et la distillation par lots dans de petits alambics.

Faits: