L'Encantada 2002 Rhum jamaïcain Worthy Park Finish

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 56.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un affinage dans d'anciens fûts de rhum jamaïcain de Worthy Park apporte une autre dimension à cette eau-de-vie de raisin de Gascogne. Distillée en 2002 au Domaine de Pouy, dans la Ténarèze aux sols calcaires, elle associe son fruité vineux aux impressions tropicales apportées par l'affinage.

Cette édition célèbre les dix ans de L'Encantada. L'eau-de-vie a été embouteillée sans réduction à 56.8%, dans des bouteilles de 0.5 litre. Elle n'est pas filtrée et ne reçoit aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s'ouvre sur des impressions fruitées et florales ainsi que des bonbons à la banane et à la fraise. Des notes vineuses, de fruits secs et d'amandes s'y ajoutent. À l'aération, le bois bien intégré devient plus présent, accompagné de compotes de pomme et de banane.
• Bouche: La bouche révèle de délicates notes oxydatives de poire, des épices grillées, des fruits secs, de la pâte de coing et de la confiture de goyave. Le caractère vineux se prolonge avec du raisin et une touche de marc, accompagnés de notes végétales et de fruits cuits.
• Finale: En finale, les fruits secs et la pâte d'amande évoquent la pâtisserie. Une fine nuance de litchi complète ces impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

L'Encantada a été fondée en 2011 par des amis à Vic-Fezensac, dans le Gers. La maison exerce les métiers de négociant, d'éleveur et d'embouteilleur indépendant en collaboration avec de petits producteurs gascons, dont certains ont cessé de distiller depuis longtemps. Le maître de chai Vincent recherche chez eux les millésimes et les fûts appropriés, puis décide quelles eaux-de-vie poursuivront leur vieillissement ou seront affinées dans un autre fût.

Les eaux-de-vie sélectionnées sont suivies et embouteillées dans le propre chai de L'Encantada à Vic-Fezensac. La maison préserve leur degré naturel de sortie de fût, sans filtration ni ajout d'eau, de sucre ou de caramel. Pour l'embouteillage, l'équipe utilise la gravité : l'eau-de-vie s'écoule d'un récipient en verre placé en hauteur vers l'installation de remplissage.

Faits: