L'Encantada Bas Armagnac - 1987 - Domaine del Cassou - 48,6%

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 48.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un long vieillissement en chai sec et des fûts de chêne déjà utilisés façonnent ce Bas-Armagnac du Domaine del Cassou. Distillé en 1987 à partir de raisins Baco, il a vieilli pendant 34 ans avant que L'Encantada ne le mette en bouteille à partir du fût numéro 10.

Cette mise en bouteille issue d'un fût unique comprend 490 bouteilles numérotées. L'armagnac a été embouteillé en juin 2021 à son degré naturel de 48.6%, sans dilution, filtration à froid ni ajout de colorant. Il est présenté avec un scellement en cire orange, une étiquette de millésime en bois et un emballage cadeau.

Outre ses notes de fruits à coque et d'épices, cet armagnac déploie une large palette fruitée, avec de l'ananas, de la mangue, de la papaye et du raisin blanc. Des fleurs fraîches, de l'herbe, du tabac, du chêne aux accents cireux et des figues macérées dans de l'eau-de-vie de vin complètent cette facette de son caractère.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les noix grillées, l'anis et la pâte d'amande dominent. À l'arrière-plan apparaissent une note de gâteau aux cerises et à la crème ainsi que d'autres nuances épicées.
• Bouche: En bouche, les amandes caramélisées rencontrent un anis encore plus prononcé, ainsi que des oranges et des mandarines douces et juteuses. Le poivre et la réglisse apportent des accents épicés.
• Finale: La longue finale laisse persister des fruits des bois juteux et une touche de menthe.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Domaine del Cassou se trouve à Arthez-d'Armagnac, dans le département français des Landes. Le domaine travaille avec le cépage Baco ; certaines de ses parcelles de vigne ont plus de cent ans. Pour le vieillissement, il utilise des fûts de chêne ayant déjà servi, qui accompagnent le style fruité de ses armagnacs.

L'Encantada a été fondée en 2011 par des amis à Vic-Fezensac, dans le Gers. Cette maison d'embouteillage indépendante recherche des armagnacs vieillis auprès de petits producteurs, notamment des stocks de domaines qui ont cessé de distiller depuis longtemps. Le maître de chai Vincent sélectionne les millésimes en tenant également compte des conditions de leur chai de vieillissement d'origine. Les armagnacs retenus sont embouteillés à leur degré naturel, sans ajout de sucre, de caramel ni d'eau. Pour la mise en bouteille, la maison utilise la gravité : l'armagnac s'écoule d'une dame-jeanne placée en hauteur vers l'installation d'embouteillage.

Faits: