L'Encantada Bas Armagnac - 1997 - Domaine Cutxan

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 41.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette mise en bouteille issue d'un fût unique associe l'origine du Domaine Cutxan à un degré de sortie de fût préservé. Distillé en 1997 à partir de raisins Baco, ce Bas-Armagnac a été embouteillé par L'Encantada à 41.9%, à partir du fût 21. L'édition comprend 402 bouteilles numérotées de 0.5 litre chacune.

L'Encantada procède à l'embouteillage sans filtration ni ajout d'eau, de sucre ou de colorant. Le degré naturel et la couleur acquise dans le fût sont ainsi préservés. La bouteille est scellée à la cire orange et présentée dans un emballage cadeau assorti.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les amandes et la cire miellée se mêlent au sirop d'érable, aux fruits secs et au chêne. Une légère touche de caramel et de fines notes épicées complètent le bouquet. S'y ajoutent des prunes, des fleurs séchées et des fruits exotiques, dont l'ananas caramélisé. Le safran, le curcuma et la réglisse apportent de légers accents épicés.
• Bouche: La bouche révèle des fleurs de cerisier, des fruits rouges, des écorces d'orange confites et du raisin blanc. Le bois de cèdre reste discret en arrière-plan. La texture en bouche est ample. Viennent ensuite la vanille et les fruits mûrs, avec une pointe de miel d'acacia.
• Finale: La finale de longueur moyenne laisse persister des nuances fruitées, avec de délicates notes de cerise et de pâte d'amande. Les épices du chêne et la noix de muscade les accompagnent en arrière-plan. Le curry et le safran complètent cette finale épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Le Domaine Cutxan se situe dans la commune de Cazaubon, en Bas-Armagnac. Son nom fait référence à un hameau voisin. Des sols sablonneux et une situation exposée aux vents caractérisent l'environnement des vignes. Les armagnacs vieillissent dans un chai plutôt humide, en barriques fabriquées par un tonnelier local.

L'Encantada a été fondée en 2011 par des amis à Vic-Fezensac, dans le Gers. Christelle, Vincent et Frédéric ont noué des collaborations avec de petits producteurs, dont beaucoup ont depuis cessé de distiller. Embouteilleur indépendant et éleveur, la maison sélectionne des barriques individuelles et accompagne la poursuite de leur vieillissement dans son propre chai. Vincent, maître de chai, décide du choix des millésimes. Pour l'embouteillage, l'équipe utilise la gravité : l'armagnac s'écoule d'une dame-jeanne surélevée vers l'installation de remplissage.

Faits: