Cognac Hennessy VSOP en GP Très Supérieur Old Pale

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Oui

Particularités:

Hennessy V.S.O.P repose sur l'association d'eaux-de-vie ayant mûri pendant des durées différentes. Ces distillats de vin vieillissent entre quatre et 15 ans, principalement dans des fûts de chêne français déjà utilisés. Au cours de leur maturation, ils sont également transférés dans d'autres fûts. Des eaux-de-vie d'âges et de caractères différents sont ensuite assemblées afin de préserver le style familier de ce cognac.

L'histoire de cet assemblage remonte à 1817 : le futur roi britannique George IV commanda alors à Hennessy un cognac portant la désignation Very Superior Old Pale. Dans le verre, le V.S.O.P actuel présente une teinte ambrée aux reflets rubis. Il se déguste pur, sur glace ou dans des cocktails comme le Sidecar.

Cette version comprend une bouteille de 0.7 litre à 40% d'alcool dans un emballage cadeau rouge aux détails dorés.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des abricots frais et sucrés côtoient l'ananas confit et les prunes. Des épices de pain d'épices et de la vanille complètent le fruit, avec des notes boisées et une légère touche de tabac.
• Bouche: En bouche, le cognac est velouté et équilibré. La vanille et un boisé de chêne doux rencontrent les prunes, les raisins rouges, les mûres et la mangue. Des notes de crème dessert, de raisins secs et de cannelle complètent l'ensemble. Le sucre brun et les fruits confits restent des nuances discrètes, accompagnées d'une touche épicée.
• Finale: La finale de longueur moyenne évoque des raisins enrobés de chocolat.

Distillerie/Embouteilleur:

Hennessy est installé à Cognac, en France. Pour ses eaux-de-vie, la maison utilise le cœur de chauffe issu de la double distillation de vins élaborés à partir de raisins de la région de Cognac. Le comité de dégustation joue un rôle central dans la sélection : il se réunit chaque jour à 11 heures pour évaluer de nombreux distillats et choisir les eaux-de-vie qui poursuivront leur vieillissement.

La collaboration entre James Hennessy et Jean Fillioux débuta en 1806. Avec Renaud Fillioux de Gironde, la huitième génération de la famille Fillioux poursuit le travail des maîtres assembleurs. Outre le choix des fûts, la maturation dépend aussi du choix du chai : la température et l'humidité influencent l'évolution des eaux-de-vie. L'assemblage ultérieur équilibre leurs différences individuelles et préserve le caractère reconnaissable du V.S.O.P.

Faits: