Bache-Gabrielsen Hors D'Age Grande Champagne

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Ce Hors d'Age associe l'Ugni Blanc et la Folle Blanche, avec une place prépondérante accordée à la Grande Champagne. Les eaux-de-vie les plus jeunes datent des années 1960, tandis que les plus anciennes remontent à la Première Guerre mondiale. L'assemblage se compose principalement d'eaux-de-vie de Grande Champagne de plus de cinquante ans, longuement vieillies en fûts de chêne. Les fruits, les notes florales et les épices boisées se rejoignent dans un cognac puissant à la longue finale.

Des fûts de chêne du Limousin sont utilisés pour ce lent vieillissement. Le cognac est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.7 litre et présenté dans un coffret noir.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez riche dévoile du miel et de la mûre, accompagnés de fines notes de bois et d'épices.
• Bouche: La bouche s'ouvre avec puissance et présente une texture presque huileuse. Les impressions fruitées et florales s'équilibrent avec les notes boisées épicées.
• Finale: La très longue finale se prolonge sur la cannelle, la muscade et les baies rouges.

Distillerie/Embouteilleur:

La Maison Bache-Gabrielsen compte Hors d'Age Grande Champagne parmi ses cognacs les plus prestigieux. Le maître de chai Jean-Philippe Bergier travaille pour la maison depuis 1989. Il sélectionne les eaux-de-vie, accompagne leur vieillissement en fûts et réalise les assemblages. Pour Hors d'Age, il puise dans des réserves particulièrement anciennes de Grande Champagne.

Bache-Gabrielsen est une maison de négoce qui assure elle-même le vieillissement et s'approvisionne en eaux-de-vie exclusivement auprès de viticulteurs qui distillent leur propre production. Le choix du chêne et l'humidité des chais font partie des paramètres qui permettent de guider le vieillissement. En 2015, deux chais de vieillissement et un chai d'assemblage ont été construits à Louzac-Saint-André ; la maison a ainsi pris entièrement en main le stockage et le vieillissement.

Thomas Bache-Gabrielsen a fondé la maison de cognac en 1905 avec Peter Rustad, après leur acquisition de la Maison A. Edmond Dupuy, créée en 1852. Depuis 2009, Hervé Bache-Gabrielsen dirige l'entreprise familiale, représentant la quatrième génération.

Faits: