Bache-Gabrielsen Très Vieux Pineau Tres Vieux

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 17%

Particularités:

Le long vieillissement en fût façonne ce Pineau des Charentes blanc : le Très Vieux de Bache-Gabrielsen passe plus de dix ans en fûts de chêne du Limousin. Pour l’élaborer, un moût de raisin blanc riche en sucre est assemblé avec un Cognac très jeune à haut degré alcoolique, le jour même des vendanges. Le mélange vieillit ensuite en fût.

Cette cuvée réunit les cépages Ugni-Blanc, Colombard, Folle Blanche, Sémillon, Sauvignon et Montils, ainsi que les terroirs Fins Bois, Borderies, Petite Champagne et Grande Champagne. Dans le verre, le Pineau présente une robe ambrée. Ses notes de vanille proviennent du chêne du Limousin ; elles s’accompagnent d’un rancio prononcé et d’évocations de fruits à coque, d’abricots secs et de Cognac vieilli.

Ce Pineau titre 17% et se présente dans une bouteille de 0.75 litre. Servi frais, il se déguste à l’apéritif ou accompagne les fromages à pâte persillée et les desserts. Les huîtres offrent également un contraste salin à sa douceur.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le miel et les pruneaux se mêlent à l’orange confite.
• Bouche: En bouche, le Pineau se montre fruité, avec des notes de beurre de noisette, de fruits secs et de pain d’épices.
• Finale: La finale est riche, ronde et souple, avec des notes de rancio prononcées.

Distillerie/Embouteilleur:

Bache-Gabrielsen relie une histoire familiale norvégienne à la région viticole de la Charente. Arrivé à Cognac en 1903, Thomas Bache-Gabrielsen rachète deux ans plus tard, avec son associé norvégien Peter Rustad, la maison A. Edmond Dupuy, fondée en 1852. De cette acquisition naît l’entreprise familiale Bache-Gabrielsen. En 2009, Hervé Bache-Gabrielsen, représentant de la quatrième génération, en prend la direction.

La sélection, le vieillissement en fût et l’assemblage du Cognac occupent une place importante dans le travail de la maison. Devenu maître de chai en 1989, Jean-Philippe Bergier a supervisé le choix des eaux-de-vie, leur évolution sous bois et la composition des assemblages. En 2015, trois bâtiments de chai ont été créés à Louzac-Saint-André, près de Cognac : deux pour le stockage et un pour l’assemblage. La maison a ainsi entièrement intégré le stockage et le vieillissement de ses eaux-de-vie.

Faits: