Bache-Gabrielsen VSOP - en généraliste

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Trois étapes successives de vieillissement donnent son nom au Bache-Gabrielsen VSOP Triple Cask. Les eaux-de-vie vieillissent d'abord dans des fûts de chêne de 350 ou 400 litres, avant d'être réunies dans de plus grandes cuves en bois. Le cognac retourne ensuite dans de petits fûts de chêne déjà utilisés. Cette dernière étape privilégie une lente absorption d'oxygène plutôt qu'une extraction supplémentaire de tanins. Le cognac gagne ainsi en rondeur et développe une texture soyeuse.

L'assemblage réunit des eaux-de-vie des crus Fins Bois et Petite Champagne, élaborées exclusivement à partir de raisins Ugni-Blanc. Elles vieillissent au moins quatre ans en chêne du Limousin. Ce cognac se prête aussi bien à une dégustation en digestif qu'à la préparation de cocktails. Cette version comprend une bouteille de 0.7 litre à 40% d'alcool dans un coffret cadeau blanc.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe le bois vieilli et la vanille aux abricots secs et aux dattes. Les amandes et les noisettes complètent ce bouquet fruité.
• Bouche: En bouche, le fruité des Fins Bois se conjugue au caractère élégant de la Petite Champagne.
• Finale: Des notes de banane et d'épices orientales persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Les racines de Bache-Gabrielsen relient la Norvège à la Charente. Arrivé à Cognac en 1903, Thomas Bache-Gabrielsen reprend en 1905, avec son ami norvégien Peter Rustad, la maison de cognac A. Edmond Dupuy, fondée en 1852. Cette acquisition donne naissance à l'entreprise familiale Bache-Gabrielsen. Depuis 2009, Hervé Bache-Gabrielsen dirige la maison et en représente la quatrième génération.

Bache-Gabrielsen est une maison de négoce qui assure elle-même le vieillissement et l'assemblage de ses eaux-de-vie. Celles-ci proviennent exclusivement de viticulteurs qui distillent leur propre production. La maison prend en charge la sélection, l'élevage et l'assemblage des eaux-de-vie. Le choix du chêne et l'humidité des chais sont adaptés au style recherché. En 2015, trois bâtiments ont été créés à Louzac-Saint-André, près de Cognac : deux pour le stockage et un pour l'assemblage. La maison a ainsi pu regrouper l'ensemble du stockage et du vieillissement dans ses propres installations.

Faits: