Bache-Gabrielsen XO Fine Champagne Mini

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce XO, Bache-Gabrielsen assemble des eaux-de-vie de Grande et de Petite Champagne, la Grande Champagne représentant la part la plus importante. Cet assemblage est issu exclusivement d’Ugni Blanc et vieillit au moins dix ans dans des fûts de chêne du Limousin.

La miniature contient 0.05 litre de cognac à 40% d’alcool. Elle offre un petit format pour découvrir le XO Fine Champagne, embouteillé sans colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est nettement floral et évoque l’iris. La cannelle, la vanille et le miel s’accompagnent d’une note de boîte à cigares. La pêche mûre et les fruits secs enrichissent le nez, accompagnés d’une fine note de tabac.
• Bouche: Le cognac se montre équilibré en bouche. Des notes légèrement poivrées précèdent les fruits secs et le chocolat. La note chocolatée évoque le chocolat noir. La noisette grillée et une structure boisée de chêne bien marquée complètent les saveurs.
• Finale: La finale se prolonge longuement sur la cannelle et les épices douces. Le miel et une fine touche de chêne restent également présents en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Thomas Bache-Gabrielsen a fondé la maison à Cognac en 1905. Avec son ami norvégien Peter Rustad, il a repris la Maison A. Edmond Dupuy, qui existait déjà. En 2009, la direction est passée à Hervé Bache-Gabrielsen, représentant de la quatrième génération familiale.

Bache-Gabrielsen est une maison de négoce qui assure elle-même le vieillissement et l’assemblage. Ses eaux-de-vie proviennent exclusivement de viticulteurs qui distillent eux-mêmes leur production. La maison les sélectionne, suit leur vieillissement en fût, puis les assemble. Le choix du chêne et l’humidité des chais font partie des conditions auxquelles elle accorde une attention particulière. En 2015, trois chais destinés au stockage et à l’assemblage ont été construits à Louzac-Saint-André, près de Cognac.

Faits: