Cognac Ferrand 10 Générations

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 46%

Particularités:

Ferrand 10 Générations associe un élevage en chêne français à une finition partielle en fûts de Sauternes. L’assemblage réunit des cognacs âgés de cinq à sept ans et une petite proportion d’eaux-de-vie de 25 ans. La première phase de vieillissement se déroule principalement dans des fûts de cognac déjà utilisés, à chauffe moyenne ; 20% vieillissent dans des fûts neufs de chêne français d’une capacité de 350 litres. Ensuite, 20% de l’assemblage passent une dernière année dans d’anciens fûts de Sauternes de 225 litres.

Ce cognac est élaboré exclusivement à partir de raisins d’Ugni Blanc de Grande Champagne, Premier Cru de la région de Cognac. Après quatre à cinq jours de fermentation, le vin est distillé deux fois avec ses lies dans des alambics à repasse de 2500 litres chauffés à feu direct. La distillation sur lies préserve une richesse aromatique supplémentaire. Le cognac est proposé à 46% dans une bouteille de 0.5 litre avec emballage cadeau.

Le nom rend hommage à dix générations de la famille Ferrand qui se sont transmis leur savoir en matière de viticulture et de distillation. Des motifs dorés de vignes et de racines sur la bouteille et l’emballage évoquent cette histoire familiale. Ce cognac à la robe dorée se déguste aussi bien pur que dans un Old Fashioned classique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le cake aux fruits, les raisins secs et l’abricot se mêlent à la noix de coco et au caramel. La rose et la fleur d’oranger se dévoilent ensuite, accompagnées de touches épicées de noix de muscade et de gingembre.
• Bouche: En bouche, le cognac se montre riche, rond et ample. Le chêne et le poivre dominent, tandis que la poire cuite, le miel, le raisin muscat, l’ananas et le clou de girofle apportent d’autres nuances.
• Finale: La finale révèle une touche de menthe aux côtés du pruneau, de l’orange et de la réglisse. La vanille et le tabac frais persistent longuement.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Ferrand a été fondée en 1989. Sous la direction d’Alexandre Gabriel, propriétaire et maître assembleur, la maison associe le travail de la vigne à la distillation, au vieillissement et à l’assemblage. Ses vignobles se situent au cœur de la Grande Champagne, autour d’Angeac-Champagne. L’histoire familiale à l’origine du nom remonte à Elie Ferrand en 1630.

Pour le vieillissement, Ferrand utilise au Logis d’Angeac sept chais aux conditions différentes : deux sont secs et cinq sont humides. Dans les chais humides, les sols en terre battue contribuent à maintenir une humidité régulière ; les épais murs de calcaire et l’exposition au nord gardent les lieux frais. Ces conditions de stockage variées et le choix de fûts d’âges différents offrent à la maison une marge de manœuvre pour composer ses cognacs.

Faits: