Cognac Ferrand Double Cask - Fûts de chêne français et PX

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42.3% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Ferrand Double Cask associe un vieillissement en chêne français à une finition dans des fûts ayant contenu du xérès Pedro Ximénez. Ce cognac de Grande Champagne vieillit d'abord dans des fûts de chêne d'une capacité de 350 litres. La maturation suivante en fûts de PX dure en moyenne six à douze mois selon le fût et enrichit son caractère de notes de chocolat, d'épices et de miel.

Ce VSOP est élaboré à partir d'Ugni Blanc. Une fermentation de cinq à sept jours précède une double distillation dans un alambic de 2 500 litres chauffé à flamme nue. La double maturation reprend une technique historique du cognac. Les deux fûts et le portrait d'Elie Ferrand VIII figurant sur l'étiquette rappellent ses contributions au vieillissement en fût. Le cognac est proposé à 42.3% dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes fruités et une douceur épicée dominent. Les pruneaux enrobés de chocolat et les noisettes se mêlent à des notes boisées équilibrées et à une touche de vanille.
• Bouche: En bouche, l'influence du PX s'exprime avec équilibre à travers les fruits secs, les figues, le caramel et les notes de fruits à coque. La douceur fruitée s'associe à de légères épices et à un jeu très discret entre fruit et acidité.
• Finale: Une douceur miellée persiste en finale, accompagnée de notes épicées et fruitées.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1989, Maison Ferrand est une entreprise familiale indépendante. Elle cultive ses propres vignobles dans la région de Cognac, principalement en Grande Champagne. En tant que maître assembleur, Alexandre Gabriel associe son travail sur les cuvées actuelles à l'étude de méthodes de production historiques. Une équipe interne de recherche et développement expérimente les approches issues de ces recherches en matière d'ingrédients et de maturation.

Pour ses cognacs, Ferrand utilise des alambics traditionnels en cuivre et fait vieillir les eaux-de-vie dans des chais secs et humides du sud-ouest de la France. Ces différentes conditions de stockage contribuent au développement de notes florales et épicées, ainsi que de souplesse et de vivacité. La maison restaure également des alambics historiques : le chaudronnier Gaylord Urbain remet en état de fonctionnement d'anciens appareils de la collection d'Alexandre Gabriel.

Faits: