Grosperrin Cognac 1980 Fins Bois

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un long vieillissement dans des chais très secs façonne ce cognac des Fins Bois de 1980. Il provient d’une petite exploitation agricole fondée en 1930 à Sainte-Sévère, à la limite des Borderies. Les sols sont argilo-siliceux et contiennent du silex. Le vigneron ne possédant pas d’alambic, il confiait ses vins à un distillateur professionnel des environs. Le millésime 1980 a donné une très petite récolte ; pendant les vendanges, les températures sont descendues jusqu’à −10 °C.

Les difficultés économiques de l’exploitation ont conduit à l’entreposage des eaux-de-vie à l’ORECO. Grosperrin les y a découvertes après plus de 40 ans de vieillissement. Avant la réduction de son degré d’alcool, ce cognac titrait encore 67.5% ; il a été mis en bouteille à 53.3%. Grosperrin a acheté le lot N°993 à la veuve du vigneron. Ce lot représentait 357 litres.

Ce cognac est mis en bouteille sans sucre, sans caramel colorant ni boisé, un extrait de bois. Une filtration douce à température ambiante remplace la filtration à froid. La bouteille de 0.7 litre est livrée avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les impressions florales et épicées se mêlent au bois d’acajou et au silex chaud. De discrètes épices douces, du pain d’épices et des fleurs séchées enrichissent le bouquet. Des fruits exotiques et des notes prononcées de rancio s’y ajoutent.
• Bouche: En bouche, l’attaque est vive, sèche et minérale. Le cognac se montre ample, avec des raisins acidulés, des pommes et des poires, accompagnés d’une touche de silex, de poivre noir, de fleurs fraîches et de chêne légèrement doux.
• Finale: La longue finale est poivrée, avec des notes de rancio qui évoluent.

Distillerie/Embouteilleur:

Grosperrin est né du travail d’un courtier en cognac : dès 1992, Jean Grosperrin a fait la connaissance de nombreux petits distillateurs et découvert leurs stocks. En 1999, il a lui-même acheté quelques fûts de vieux cognacs afin que leurs particularités ne disparaissent pas dans de grands assemblages. Son fils Guilhem a repris l’entreprise familiale en 2004 et a développé, parallèlement à la sélection de vieux stocks, la collaboration avec les vignerons et la poursuite du vieillissement des cognacs.

Depuis 2012, la maison utilise des chais du XIXe siècle situés au bord de la Charente, à Saintes. Le traitement séparé de chaque lot et une origine traçable font partie de sa démarche. Pour les cognacs millésimés, les interventions sur les fûts et la mise en bouteille sont encadrées par un huissier de justice ; des bouteilles scellées et numérotées assurent la traçabilité.

Faits: