Grosperrin Cognac N°68 Fins Bois

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 56.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Les terroirs calcaires d’altitude de Vars sont au cœur de l’histoire de ce vieux cognac des Fins Bois. Ses raisins ont poussé sur un plateau situé à environ 100 mètres au-dessus du niveau de la mer, une altitude inhabituelle dans la région de Cognac. Grosperrin a acquis ce cognac au sein d’un stock familial conservé pendant plusieurs générations. Transmis par héritage en 1982 puis en 2018, il a été acheté par Grosperrin après de longues discussions avec les héritiers. Son vieillissement s’est ensuite poursuivi dans les chais humides de Grosperrin à Barbezieux, ce qui a accentué son caractère de rancio.

Ce cognac issu d’un fût unique a été embouteillé en janvier 2021 à son degré naturel de 56.4%. Il appartient à la gamme Héritage et porte le numéro de lot 842. Aucun sucre, caramel ou additif à base de bois n’est ajouté. Avant la mise en bouteille, seule une filtration douce à température ambiante est effectuée ; Grosperrin n’utilise pas de filtration à froid.

Outre le miel, la cire et les prunes, sa palette aromatique comprend des grains de café fraîchement torréfiés, du zeste de citron et des fleurs. Le poivre noir, la cannelle et la muscade côtoient la réglisse, le vieux chêne, le cuir et le vin rouge. Des touches terreuses complètent une impression d’ensemble douce et veloutée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de champignon, de moka et de réglisse se mêlent à des impressions salines et minérales. Une cire fine, un miel mûr et de délicats fruits confits complètent ce bouquet expressif.
• Bouche: En bouche, la texture évoque l’huile pour bois et les prunes pochées. Le bois dur poli, les rayons de miel et la cire d’abeille vieillie rencontrent de douces tonalités salines et minérales ainsi que de discrètes prunes confites.
• Finale: La longue finale se montre résineuse, avec un caractère élancé et terreux. Un doux rancio, le miel, la cire et des notes minérales persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Maison Grosperrin est une entreprise familiale indépendante qui sélectionne des stocks de cognac singuliers, poursuit leur vieillissement et les embouteille séparément. Jean Grosperrin a d’abord travaillé comme distillateur itinérant avant de devenir courtier en cognac en 1992. Constatant que des eaux-de-vie anciennes exceptionnelles se fondaient souvent dans de grands assemblages, il a lui-même acheté quelques fûts en 1999 et commencé à proposer de petites mises en bouteille mettant en lumière leur origine et leur histoire.

Guilhem Grosperrin a repris l’entreprise en 2004. Il a enrichi les stocks de vieux cognacs issus de patrimoines familiaux et pris en charge une part croissante de la poursuite de leur vieillissement. En 2012, la maison s’est installée dans des chais du XIXe siècle sur les rives de la Charente, à Saintes. Chaque lot conserve son individualité : plutôt que de les assembler pour obtenir un style maison constant, Grosperrin préserve leurs histoires distinctes d’origine et de vieillissement.

Faits: