Maxime Trijol Cognac Fins Bois 1978

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40%

Particularités:

Ce millésime de Maxime Trijol associe un cognac de 1978 des Fins Bois à l'influence de deux fûts de chêne. Les fûts numéros 401 et 126 ont donné 480 bouteilles, mises en bouteille le 19 janvier 2018 et numérotées individuellement. Ce cognac titre 40% et est présenté dans un coffret en bois doté d'une fenêtre.

Dans le verre, il présente une robe dorée aux reflets orangés. Son caractère allie des notes fruitées concentrées à la vanille, à un boisé discret et à une fine nuance de rancio. L'attaque souple laisse place à une bouche dominée par le bois, tandis que la finale se montre légèrement sèche. Pour découvrir ses arômes, il se déguste pur, à environ 20 °C, après le repas.

Notes de dégustation:

• Nez: Le cognac dévoile d'abord des arômes intenses de confiture de fruits, de coing confit et de vanille. Des notes boisées discrètes et bien intégrées apparaissent ensuite, accompagnées d'une fine touche de rancio.
• Bouche: L'attaque est souple, avec une pointe légèrement piquante. En milieu de bouche, les notes boisées se déploient, équilibrées par des arômes fruités et vanillés.
• Finale: La finale assez longue se montre légèrement sèche et donne au cognac une conclusion marquée.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Maxime Trijol à Saint-Martial-sur-Né remonte à 1859, lorsque la famille installe son premier alambic. En 1962, Maxime Trijol devient officiellement distillateur professionnel ; son fils Jean-Jacques prend la relève dix ans plus tard. Depuis 2013, les filles de ce dernier, Anne-Sophie et Pauline, participent également à la direction de cette maison familiale indépendante. Aujourd'hui, l'entreprise dispose de 22 alambics d'une capacité de 2500 litres chacun.

La maison cultive ses propres vignes en Grande et Petite Champagne et accompagne la production de la culture de la vigne à la mise en bouteille. Elle pratique notamment la double distillation des vins sur lies. Lors de la seconde distillation, le distillateur sépare les fractions et sélectionne le cœur destiné à devenir cognac. Le vieillissement se déroule ensuite en fûts de chêne français. Ces méthodes générales de la maison apportent un éclairage sur sa gamme de cognacs issus de différents crus, dont ce Fins Bois.

Faits: