Rémy Martin 1738 Accord Royal

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Colorant: Oui

Particularités:

Le chêne français toasté façonne le Rémy Martin 1738 Accord Royal. Les eaux-de-vie de cet assemblage proviennent exclusivement de Grande Champagne et de Petite Champagne. Dès la fin de la distillation, elles sont placées dans des fûts fraîchement toastés ; le chêne français utilisé provient principalement du Limousin. Le cognac acquiert ainsi son caractère nettement boisé dès le début de son vieillissement. Le maître de chai Baptiste Loiseau sélectionne des eaux-de-vie aromatiques dont l'association donne une texture particulièrement ronde et crémeuse ainsi que des notes concentrées de fruits à coque.

Le nom rappelle l'autorisation royale accordée par Louis XV à Rémy Martin en 1738 pour planter de nouvelles vignes. Cette reconnaissance a inspiré la création de cette expression, lancée en 1997. Dans le verre, le cognac présente une teinte cuivrée. Il se déguste pur, sur glace ou dans des cocktails comme le Sidecar. La bouteille de 0.7 litre contient un cognac à 40% d'alcool et est présentée dans un tube cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les confitures de prune et de figue se mêlent à de puissantes notes de chêne. Le caramel, la brioche et le pain grillé complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le cognac est doux et rond. Le caramel au beurre rencontre la cannelle et d'autres épices pâtissières ; une touche de chocolat noir complète les arômes.
• Finale: La finale est crémeuse et présente une note crayeuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1724, la maison Rémy Martin est spécialisée dans le cognac Fine Champagne. Cette appellation d'origine désigne un assemblage de Grande Champagne et de Petite Champagne, dont au moins la moitié doit provenir de Grande Champagne. Depuis 1966, l'Alliance Fine Champagne unit la maison aux viticulteurs et aux distillateurs de ces deux crus.

La méthode de production comprend une double distillation des vins avec leurs lies fines dans de petits alambics en cuivre. Les lies contribuent à la profondeur aromatique des eaux-de-vie. Avant la fabrication des fûts, le chêne est laissé à l'air libre pendant deux à trois ans afin que les intempéries puissent éliminer les tanins indésirables. Dans les chais de Merpins, les variations de température et d'humidité influencent le vieillissement. Le maître de chai supervise la sélection des fûts et l'élevage, puis compose les assemblages de façon à préserver le style de chaque expression au fil des années.

Faits: