Prinz Eierlikör

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 15% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le lait de foin, la crème et une généreuse quantité de jaunes d'œufs constituent la base de cette liqueur aux œufs classique de Prinz. Les produits laitiers proviennent d'une laiterie régionale et les œufs de poules élevées en plein air. La forte proportion de jaunes contribue à la couleur de la liqueur.

Lors de la préparation, les ingrédients sont chauffés à environ 60 °C tout en étant remués en continu. La température ne doit pas monter trop haut afin d'éviter que le mélange ne coagule. Après refroidissement, Prinz vérifie aussi bien le goût que la consistance : la liqueur doit se verser facilement sans être trop liquide.

La bouteille de 0.5 litre contient une liqueur aux œufs à 15% d'alcool. Pure, elle se déguste bien fraîche, entre 10 et 12 °C ; elle peut aussi être réchauffée ou apporter une touche crémeuse aux desserts, aux gâteaux et aux gâteaux garnis.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le jaune d'œuf et la vanille se mêlent à des arômes crémeux et sucrés. Le caramel apporte une nuance délicate, tandis que l'alcool reste discret.
• Bouche: En bouche, la liqueur est dense, particulièrement douce et ample. La saveur sucrée domine ; la vanille et une légère touche épicée complètent la texture crémeuse.
• Finale: La douceur sucrée et l'onctuosité persistent dans une finale de longueur moyenne. De délicates notes de vanille et de caramel se prolongent doucement.

Distillerie/Embouteilleur:

Prinz est une entreprise familiale située à Hörbranz, sur la rive autrichienne du lac de Constance, aujourd'hui dirigée par la quatrième génération. Son histoire remonte à 1886. À partir d'une ferme avec auberge se sont d'abord développées une tonnellerie et une cidrerie, puis la distillerie actuelle. L'arboriculture fruitière autour du lac de Constance marque la maison et sa gamme d'eaux-de-vie de fruits.

Pour ses liqueurs aux œufs, Prinz utilise une recette familiale transmise au fil des générations et des matières premières de la région. Le lait de foin provient de vaches nourries d'herbe et de plantes herbacées en été, puis de foin plutôt que d'ensilage en hiver. Avant de travailler les jaunes d'œufs, la maison veille à l'équilibre de leur couleur naturelle. Cette sélection des matières premières complète la préparation contrôlée des liqueurs.

Faits: