Une Larme D'armagnac - Armagnac Darroze

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Colorant: Non

Particularités:

Pour Une Larme d'Armagnac, Darroze assemble des armagnacs sélectionnés ayant vieilli plus de 50 ans. Cette longue maturation en fûts de chêne s'accompagne d'une texture veloutée et onctueuse. Le Bas-Armagnac est embouteillé à 42% et la carafe contient 0.7 litre.

La designer basque Blandine Dubos a créé la carafe en 2008. Sa forme évoque les gouttes qui restent accrochées au verre lorsqu'on le fait tourner. Le verre, le cuivre et le chêne rappellent l'élaboration et le vieillissement de l'armagnac : M. Vieira souffle la carafe à la bouche, tandis que son socle est réalisé à partir de douelles de fûts réemployées provenant des chais Darroze. Un fin fil de cuivre maintient l'étiquette au col de la carafe. La carafe est livrée dans un coffret premium texturé.

Outre les fruits noirs, des arômes évoquant le xérès et le madère ainsi qu'un chêne épicé marquent son caractère. Le rancio apporte des nuances de sous-bois humide et moussu. Ces impressions de maturité contrastent avec une texture douce et pourtant intense.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs se mêlent aux tomates séchées, aux clous de girofle et au cacao amer. De délicates notes de cuir lissé et de fruits confits complètent le bouquet. Des prunes bien mûres et des baies noires compotées rencontrent des arômes évoquant le xérès et le madère. Un peu de cannelle, de délicates notes épicées de chêne et une touche de fraîcheur accompagnent ce fruit concentré.
• Bouche: L'attaque est souple tout en étant puissante ; douceur et acidité s'équilibrent. Le chocolat noir et la noisette s'associent au pain d'épices et au caramel tendre. Les fruits macérés et les épices douces cèdent progressivement la place à de légères notes boisées. Après quelques secondes, les prunes et les nuances de xérès et de madère s'expriment avec puissance. Le cèdre se développe au fil du temps ; une fine fraîcheur, la cannelle et la vanille accompagnent les saveurs douces et mûres.
• Finale: La finale se prolonge très longtemps et associe le chocolat doux-amer à une note fruitée délicatement acidulée. Des nuances boisées persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison Darroze commence dans le restaurant de Jean Darroze à Villeneuve-de-Marsan. Son fils Francis y découvre les vins et les eaux-de-vie de Gascogne. Dès la fin des années 1960, Francis recherche de plus en plus des eaux-de-vie singulières auprès de petits producteurs du Bas-Armagnac : il les sélectionne, accompagne la suite de leur vieillissement et les embouteille. Marc Darroze rejoint l'entreprise familiale en 1994 et poursuit aujourd'hui ce travail.

Une vingtaine de domaines contribuent à la collection de la maison ; les armagnacs poursuivent leur maturation dans les chais de Roquefort et de Labastide d’Armagnac. Darroze prend en compte non seulement la sélection et la chauffe du chêne, mais aussi l'aération des eaux-de-vie et le climat des chais. Les conditions de stockage humides ou sèches influencent différemment les pertes d'alcool et d'eau, modifiant ainsi le déroulement du vieillissement. La sélection, le suivi de la maturation et l'assemblage constituent donc des axes distincts du travail de la maison.

Faits: