Whisky Bimber Single Malt London - Finition fût de cognac #327/25

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un affinage dans un fût ayant auparavant contenu du cognac distingue cet embouteillage single cask de Bimber. Il appartient à la Collection New Vibrations pour La Maison du Whisky. Distillé en 2018 et embouteillé en 2023, ce single malt provient du fût 327/25 ; le tirage compte 314 bouteilles.

Le whisky a été embouteillé brut de fût à 58.9%, sans filtration à froid. Sa couleur n'a pas été modifiée par l'ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est délicat et aérien, avec des notes poudrées de riz, du gingembre frais, du lierre et du chèvrefeuille. À l'aération, des impressions plus concentrées d'arnica, de chocolat noir, de mirabelle confite et de bouillie d'orge se déploient, accompagnées d'une salinité rafraîchissante.
• Bouche: L'attaque puissante et dense rappelle un quatre-quarts breton au beurre. La texture devient ensuite finement granuleuse. En fin de bouche, des notes évoquant une infusion et une agréable amertume maltée se mêlent à des impressions végétales de laurier, de mélisse et d'oseille.
• Finale: La finale longue et ample révèle du piment d'Espelette, du curry et des touches de vin jaune du Jura. Des impressions racinaires et herbacées de gentiane et de pissenlit s'affirment progressivement, accompagnées de poire confite, de noix confite, de datte et de prune. Les arômes persistent durablement.

Distillerie/Embouteilleur:

Bimber est une distillerie indépendante située à Londres. Toute son orge provient d'une seule exploitation agricole et est maltée sur des aires de maltage traditionnelles. Après un brassage manuel, la fermentation dure sept jours dans des cuves en bois fabriquées dans la propre tonnellerie de la distillerie. Bimber chauffe ses petits alambics en cuivre à flamme directe et sélectionne individuellement ses fûts de maturation. Dariusz Plazewski applique des critères de sélection stricts : il examine ce que chaque fût a contenu auparavant et pendant combien de temps.

Bimber a mis ses premiers fûts en maturation le 26 mai 2016. The First, le premier single malt de la distillerie, est sorti en septembre 2019. Cette version affinée en fût de cognac est un embouteillage officiel de Bimber pour La Maison du Whisky.

Faits: