Christian Drouin 2004/2023 Millésimes - Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Le Millésime 2004 du Pays d'Auge réunit la pomme mûre et le miel, la cannelle, le bois toasté et des nuances pâtissières. Cette édition a été mise en bouteille en 2023 à 42%, dans des bouteilles de 0.7 litre. Ce calvados n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle d'abord des pommes mûres et du miel. La cannelle, le sucre brun et le bois toasté apparaissent ensuite. La brioche et le baba complètent ces arômes pâtissiers.
• Bouche: L'attaque est affirmée, et le bois toasté structure la bouche. La pomme cuite, les épices, les amandes et les raisins secs composent un ensemble riche aux saveurs pâtissières. L'orange confite complète les arômes fruités.
• Finale: La tarte aux pommes, le strudel et le sucre brun caractérisent la finale douce.

Distillerie/Embouteilleur:

Christian Drouin exploite à Coudray-Rabut, dans le Pays d'Auge, une distillerie familiale en activité qui assure elle-même la distillation, le vieillissement et la mise en bouteille. Elle produit également du cidre et du Pommeau. Le domaine historique se situe dans la vallée de la Touques et comprend des bâtiments à colombages du XVIIe siècle. Lors de la double distillation, le cidre donne d'abord une eau-de-vie légère, qui est ensuite distillée une seconde fois. La séparation des têtes, du cœur et des queues est adaptée aux caractéristiques de chaque cidre.

L'histoire de la maison commence en 1960, lorsque Christian Drouin père acquiert une ferme plantée de pommiers à cidre près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, il constitue pendant deux décennies un stock de calvados en cours de vieillissement. Son fils oriente ensuite la maison plus particulièrement vers les calvados anciens et millésimés. Guillaume Drouin rejoint l'entreprise en 2004, représentant la troisième génération, puis en prend la direction en 2013. Christian et Guillaume dégustent chaque année tous les fûts pour décider de leur utilisation future ; chaque millésime bénéficie d'un programme de vieillissement adapté à son caractère.

Faits: