Edradour 21 Jahre 2000/2022 Sherry Finish #3152+3157 56,5% 0,7l

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 56,5 % | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ce single malt des Highlands a été distillé en novembre 2000 et embouteillé le 12 octobre 2022 à l’âge de 21 ans. Il a d’abord mûri dans des hogsheads de bourbon de second remplissage, avant d’être transféré en mai 2007 dans les butts de sherry Oloroso neufs nos 3152 et 3157. Avec environ 15 ans, la phase en Oloroso a ainsi représenté de loin la majeure partie de sa maturation.

Les deux fûts ont donné 1 308 bouteilles. Le whisky a été embouteillé à sa force naturelle de fût de 56,5 %, sans colorant et sans filtration à froid.

Le profil aromatique comprend également du toffee, des fraises mûres, des raisins secs juteux, du bois de santal épicé, de la vanille, de la noix de coco et de la pomme mûre. Dans l’ensemble, le whisky est intense et ample en bouche.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes secs de sherry, les fruits à noyau et les fruits rouges rencontrent le toffee, les fraises mûres et les raisins secs juteux. Le sucre brun, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre, la vanille et le bois de santal lui donnent un contour épicé.
• Bouche: En bouche, le raisin, les prunes et les figues s’accordent avec la pomme rouge, le caramel et les épices. La noix de coco, les pommes mûres et la vanille complètent le profil.
• Finale: La finale longue et chaleureuse associe la crème, le caramel, les noisettes grillées et le chocolat noir au bois sombre, à la cannelle et à une touche fraîche de menthe.

Distillerie/Embouteilleur:

Le producteur et embouteilleur officiel est Edradour Distillery Co. Ltd, à Pitlochry. La distillerie a été fondée en 1825 sous la forme d’une coopérative d’agriculteurs locaux et appartient à Andrew Symington depuis 2002.

Edradour travaille sans installation de production commandée par ordinateur. Son équipement comprend une cuve-matière ouverte en fonte vieille de plus de 110 ans, des cuves de fermentation en pin d’Oregon, deux alambics en cuivre et des condenseurs à serpentin refroidis à l’eau. Edradour distille le new make spirit sur place ; le whisky y mûrit avant d’y être également embouteillé.

Faits: