Edradour 21 ans - Sherry Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La finition en fûts de sherry Oloroso marque cette petite édition distillée en 2001. Le whisky a d’abord vieilli dans des hogsheads d’ex-bourbon déjà utilisés, avant sa finition dans des butts de sherry Oloroso frais. Edradour a réuni les fûts 2413, 2414 et 2504 ; le single malt de 21 ans a été embouteillé brut de fût le 3 juillet 2023, à 52.1 %. L’édition compte 1 919 bouteilles.

Les raisins secs et les dattes apportent le fruité du sherry, tandis que la vanille, la pomme et l’orange donnent des accents plus vifs. Le cacao, les fruits à coque et le chêne épicé complètent ce profil fruité. Le whisky conserve sa couleur naturelle et n’a pas été filtré à froid. Il est proposé dans un tube.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le gâteau aux fruits, les dattes et les raisins secs enrobés de chocolat se mêlent au cacao, à la noix et au chêne épicé. S’y ajoutent le caramel toffee, le pain grillé beurré à la confiture de fraises, ainsi que des touches de tabac, de bois de santal et de cannelle.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et légèrement huileux. Les raisins secs juteux, la pomme au caramel toffee, le fudge à la vanille et le zeste d’orange de Séville côtoient les framboises, les figues et les dattes enrobées de chocolat noir. La pomme, les amandes à la cannelle et les épices du chêne complètent les saveurs.
• Finale: La finale est longue. La cannelle et le chocolat noir persistent avec des notes fruitées de sherry et un peu de vanille ; une touche de chêne lui donne une conclusion sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Edradour a distillé ce malt et l’a commercialisé en embouteillage officiel. Fondée en 1825 comme coopérative d’agriculteurs locaux, la distillerie des Highlands travaille encore dans ses bâtiments agricoles d’origine, avec des alambics traditionnels particulièrement petits. Andrew Symington, fondateur de Signatory Vintage, est propriétaire d’Edradour depuis 2002.

Son équipement comprend une cuve de brassage ouverte en fonte, âgée de plus de 110 ans. Le moût passe ensuite dans deux cuves de fermentation en pin d’Oregon ; la distillation emploie deux alambics en cuivre et des condenseurs à serpentin refroidis à l’eau, appelés worm tubs. Pour cet embouteillage, la maturation en hogsheads d’ex-bourbon a été suivie d’une finition en butts de sherry Oloroso.

Faits: