GlenWyvis 2018/2024 - 5 ans - 1er remplissage Oloroso Single Cask #243

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 61.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: 0

Particularités:

Ce single malt des Highlands a mûri pendant cinq ans dans un Oloroso Sherry Butt de premier remplissage. GlenWyvis a distillé le whisky en 2018 ; le whisky issu du fût numéro 243 a donné lieu en 2024 à un embouteillage officiel destiné à l’Allemagne, avec une production de 671 bouteilles. Il a été embouteillé brut de fût à 61.5%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

L’influence de l’Oloroso associe les fruits noirs et les épices à un caractère boisé prononcé. Le cèdre ressort particulièrement en bouche ; les tanins asséchants côtoient des notes de fruits à coque et de torréfaction.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez intense révèle des copeaux de crayon et des boîtes à cigares, puis des cerises, des prunes et des baies acidulées. Le cuir, le clou de girofle et l’anis apparaissent en nuances. Le poivre, les pommes rouges et les oranges complètent les arômes, sur un fond délicat de caramel.
• Bouche: En bouche, les figues, les raisins secs et les oranges rencontrent un cèdre dominant. La cannelle, le gingembre et les tanins abondants apportent une sensation asséchante. L’amande amère, l’huile de clou de girofle et la tisane ajoutent de fines touches ; la sauce soja, les grains de café torréfiés et des notes de cuir asséchantes sont également perceptibles. Les noisettes se révèlent ensuite.
• Finale: La finale assez longue reste nettement marquée par le chêne toasté. L’espresso et les zestes d’agrumes accompagnent les saveurs persistantes.

Distillerie/Embouteilleur:

GlenWyvis produit son whisky à Dingwall, dans les Highlands écossais. Fondée en 2015, la distillerie appartient entièrement à la communauté et compte plus de 3 000 actionnaires. Cette propriété communautaire fait donc partie non seulement de son histoire, mais aussi de son modèle de fonctionnement. La production a commencé en 2018 : ce whisky est ainsi issu de sa première année de production. Pour faire fonctionner la distillerie, GlenWyvis utilise l’énergie du vent, de l’eau, du soleil et de la biomasse.

Faits: