Coffret dégustation Projet 1927 7x10cl - James Eadie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 63.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Project 1927 permet de comparer le travail de six distilleries écossaises avant que la maturation en fût n’influence leurs spiritueux. Le coffret contient 0.1 litre de new make de chacune des distilleries Ardnamurchan, Dornoch, Holyrood, InchDairnie et Lochlea, ainsi que d’une distillerie agricole non nommée du Fife. Le septième échantillon, Blended at Birth, réunit des parts des six distillats avant leur maturation. Les sept flacons totalisent 0.7 litre ; chaque échantillon titre 63.4% d’alcool.

Des écrits sur la production de whisky entre 1927 et 1931 ont inspiré ces expérimentations. Des variétés anciennes d’orge, dont Chevallier, Plumage Archer et Golden Promise, ont été utilisées ; les levures de brasserie et des fermentations dépassant parfois 100 heures font aussi partie du projet. Les distilleries ont exploré différentes approches, notamment l’emploi d’orge cultivée localement, de moût trouble, du maltage sur aire et de méthodes de distillation modifiées. On peut ainsi goûter directement les différences liées aux céréales, à la fermentation et au travail de chaque distillerie. Parmi les échantillons sélectionnés, des notes maltées et herbacées côtoient les agrumes et les baies ; Ardnamurchan présente aussi une sensation huileuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Le new make d’Ardnamurchan sent le moût de céréales, les herbes séchées et le citron. Lochlea révèle le citron vert, les feuilles de menthe et un peu de pomme ; Blended at Birth associe des notes d’agrumes à l’anis et à la menthe.
• Bouche: Ardnamurchan se montre dense et herbacé, avec une chaleur poivrée et des touches de pamplemousse et de pomme verte. Lochlea dévoile des baies, des agrumes, de la pomme verte et un peu de massepain. Dans Blended at Birth, le poivre et la noix de muscade rejoignent les herbes, le caramel et la douceur des baies.
• Finale: Ardnamurchan s’achève sur une note douce-amère de menthe, de poivre et de cacao de plus en plus sec. Lochlea laisse une impression nette de fruits frais ; Blended at Birth ramène les agrumes et l’anis dans une finale légèrement douce-amère.

Distillerie/Embouteilleur:

James Eadie a conçu Project 1927 avec les six distilleries participantes et a embouteillé les sept échantillons de spiritueux. Le point de départ fut la réédition d’anciens textes techniques sur la distillation. Plutôt que de reproduire une seule méthode ancienne, l’équipe a proposé aux distilleries d’expérimenter chacune des choix de production différents, puis a présenté leurs distillats non vieillis côte à côte pour une comparaison directe.

Rupert Patrick, arrière-arrière-petit-fils du brasseur écossais James Eadie, est à l’origine de l’activité actuelle de cet embouteilleur indépendant. James Eadie fonda une brasserie en 1854 ; l’histoire familiale comprend également une recette maison de blended Scotch whisky. Patrick a ensuite renoué avec cet héritage. Avec Project 1927, l’entreprise associe son intérêt pour les sources historiques au travail pratique des distilleries d’aujourd’hui.

Faits: