TB/BSW Blended Scotch Whisky Plus de 6 ans - Thompson Bros.

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement en fûts de sherry est au cœur de TB/BSW. Thompson Bros. s’inspirent ainsi des assemblages historiques dont le caractère était fortement marqué par ces fûts. Pour cette version produite en petits lots, ils sélectionnent des single malts et des single grains ayant chacun vieilli plus de six ans avant l’assemblage. TB/BSW signifie Thompson Bros / Blended Scotch Whisky.

Après l’assemblage, le whisky bénéficie d’une période de repos. Son degré d’alcool est ensuite ramené à 46% par un ajout lent d’eau, avant l’embouteillage à Dornoch Distillery, sans filtration à froid ni colorant ajouté. Une douceur fruitée, des notes pâtissières et des épices chaudes dessinent son caractère marqué par le sherry.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une sauce aux prunes fruitée et des raisins secs clairs rencontrent un toffee au caramel croquant. Une note évoquant une crème pâtissière au café complète ces impressions sucrées.
• Bouche: En bouche, les raisins secs clairs se mêlent au pain aux raisins secs et au gâteau jamaïcain accompagné de beurre. Une douceur évoquant le sirop d’érable s’y ajoute.
• Finale: La finale laisse persister des notes épicées douces et chaudes de piment de la Jamaïque, de muscade et de cannelle. Le zeste d’orange et les figues séchées complètent ces dernières impressions.

Distillerie/Embouteilleur:

Thompson Bros. est dirigé par les frères Phil et Simon Thompson. Leur expérience du whisky s’est développée au bar du Dornoch Castle Hotel, dont ils ont enrichi la sélection et construit la réputation pendant de nombreuses années. Avec le soutien d’une campagne de financement participatif, ils ont ensuite concrétisé leur projet de distillerie à Dornoch. La production de whisky a commencé en 2017 dans une ancienne caserne de pompiers datant des années 1880.

Pendant que leur propre whisky vieillissait, les frères ont également commencé à proposer des embouteillages indépendants. Outre les single malts écossais, leur gamme comprend des whiskies d’autres origines ainsi que du rhum. TB/BSW et le blended malt SRV5 constituent leurs deux assemblages permanents. Pour TB/BSW, les frères assurent la sélection et l’assemblage des whiskies de malt et de grain, puis l’embouteillage à Dornoch.

Faits: