Dictador Jerarquia Bourbon Casks 1981/2020 - 39 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Colorant: Non

Particularités:

Un long vieillissement dans un fût de chêne américain ayant contenu du bourbon caractérise ce Dictador Jerarquía Borbón. Distillé en 1981, le rhum a passé 39 ans en fût. Il a été mis en bouteille le 21 octobre 2020 à 43%, à partir du fût ExB-1414. L’édition compte 300 bouteilles ; elle est proposée dans un emballage cadeau contenant une bouteille de 0.7 litre.

Jerarquía réunit d’anciennes réserves de rhum issues de la collection de la famille Parra. Les rhums de cette collection proviennent d’une distillerie colombienne aujourd’hui fermée. Le nom signifie hiérarchie en espagnol. Dans cette gamme, Borbón désigne le vieillissement dans un fût ayant contenu du bourbon ; d’autres éditions font intervenir des fûts de xérès ou de porto.

Notes de dégustation:

• Nez: La clémentine ouvre le nez, suivie d’ananas grillé et de gâteau au gingembre et à la cannelle. S’y ajoutent une tarte aux pommes rouges et de fines notes épicées de chêne.
• Bouche: En bouche, la pomme au caramel se mêle au chocolat au lait et aux flocons de piment rouge. La crème anglaise, la vanille et le cola à la cerise apportent un doux contrepoint. Le cuir et une touche de bois de santal apparaissent en fond de bouche.
• Finale: La finale est douce et évoque le thé vert marocain sucré, le vieux cuir et le tabac à la vanille. Des notes de praliné aux fruits à coque complètent la persistance.

Distillerie/Embouteilleur:

La Destilería Colombiana, à Cartagena de Indias, a été fondée en 1913 par le grand-père du futur maître assembleur Hernan Parra. Représentant la troisième génération de la famille, Parra est responsable de la sélection des vieux fûts destinés à la Vintages Collection de Dictador. Jerarquía donne accès à une partie de ces réserves préservées au fil des générations.

Pour sa production traditionnelle, Dictador utilise comme base de fermentation du miel de canne à sucre, c’est-à-dire du jus de canne concentré. La distillation s’effectue aussi bien dans des alambics en cuivre que dans une colonne en acier fonctionnant en continu. Pendant le vieillissement, la maison compense les pertes par évaporation avec du rhum du même millésime. L’identité du millésime est ainsi préservée lors de la remise à niveau des fûts.

Faits: