Dictador Jerarquia Fino Sherry Casks 1981/2020 - 39 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42%

Particularités:

Le chêne américain et les anciens fûts de sherry façonnent l’élevage de ce Dictador Jerarquía Fino. Élaboré à partir de miel de canne à sucre, le rhum a été distillé en 1981 et a passé 39 ans en fût. Le fût ExSh-1238 a donné 300 bouteilles ; le rhum a été embouteillé en septembre 2020 à 42%.

Des fruits noirs, des notes épicées affirmées et un chêne austère complètent un contraste inhabituel entre des arômes de pâtisserie et une bouche sèche aux fruits tropicaux. Les évocations de jus au vin rouge et de champagne crémeux font partie de l’expression aromatique du rhum.

La bouteille, coiffée d’une capsule de cire dorée, est présentée dans un emballage cadeau de couleur crème orné de dorures. Elle contient 0.7 litre. Une dégustation pure permet d’explorer la palette allant des pâtisseries épicées aux fruits tropicaux en passant par les notes d’agrumes.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le gâteau au gingembre, le cola à la cerise et le jus au vin rouge se mêlent aux fruits à noyau. Des évocations de Pastéis de Nata, les tartelettes portugaises à la crème, et une touche de miel les accompagnent.
• Bouche: En bouche, le rhum est sec tout en évoquant un champagne crémeux. Le pamplemousse et les fruits tropicaux s’y ajoutent, notamment l’ananas et la mangue verte, complétés par la noix de coco.
• Finale: Les notes de fruits tropicaux se prolongent en finale, accompagnées de sirop de sucre clair et de zeste de citron vert.

Distillerie/Embouteilleur:

La Destilería Colombiana, à Cartagena de Indias, a produit le rhum de cet embouteillage. La collection Jerarquía puise dans les anciens stocks de fûts de la famille Parra, provenant d’une distillerie aujourd’hui fermée. Son nom signifie hiérarchie en espagnol et désigne, au sein des collections millésimées de Dictador, une sélection de rhums conservés de longue date.

Le maître assembleur Hernan Parra représente la troisième génération de sa famille et sélectionne les fûts de la Vintages Collection de Dictador. Jerarquía a été lancée en 2021 avec 15 fûts sélectionnés. La collection réunit différents élevages en chêne américain ainsi qu’en anciens fûts de sherry et de porto ; chaque embouteillage issu d’un seul fût conserve son propre profil gustatif.

Faits: