Blair Athol 2013/2026 - 12 y.o. - Palo Cortado Cask Finish #3252184 - The Octave (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 52.7% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour la dernière étape de sa maturation, ce Blair Athol âgé de 12 ans a bénéficié d’une finition en fût Octave ayant précédemment contenu du Palo Cortado. Le whisky a été distillé le 21 octobre 2013, puis mis en bouteille le 21 juillet 2026 à 52.7% à partir du fût unique #3252184. Celui-ci a produit 109 bouteilles.

Un fût Octave contient généralement environ 50 litres et présente donc une capacité nettement inférieure à celle d’un fût standard. Le rapport plus élevé entre la surface du bois et le volume de liquide intensifie les échanges entre le fût et le whisky. Dans cette édition, l’influence de la finition en Palo Cortado se manifeste particulièrement par des notes de xérès évoquant les fruits à coque, du chêne épicé, des fruits séchés et du chocolat noir.

Duncan Taylor a mis ce single malt en bouteille brut de fût, sans filtration à froid ni colorant. Cette édition non fumée met ainsi l’accent sur les fruits séchés, les fruits à coque, la douceur maltée, le chocolat et les épices sèches apportées par le fût de finition.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des arômes intenses de prune et de raisins secs se révèlent, accompagnés d’écorce d’orange. La noisette, le chêne épicé et une délicate nuance épicée supplémentaire donnent de la profondeur à l’ensemble.
• Bouche: En bouche, la douceur maltée et le toffee crémeux s’associent au chocolat noir et à des notes de xérès évoquant les fruits à coque. Des arômes grillés et épicés ainsi qu’une légère amertume complètent cette impression ample.
• Finale: La finale est longue et sèche. Le chêne et les épices persistent aux côtés des fruits à coque, du chocolat noir et d’une touche de fruits noirs, tandis qu’une fine amertume herbacée apporte l’accent final.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Blair Athol se trouve à Pitlochry, dans le Perthshire, aux portes des Highlands écossais, et produit du whisky depuis 1798. Elle utilise l’eau de l’Allt Dour, du malt non tourbé et une fermentation d’environ 50 heures. Le caractère de son distillat présente des traits céréaliers, fruités et évoquant les fruits à coque, qui constituent une base adaptée à la finition en Palo Cortado de cette édition.

Duncan Taylor a commencé ses activités en 1938 comme négociant en fûts et travaille aujourd’hui comme embouteilleur indépendant à Huntly. L’entreprise y assure la sélection des whiskies, la maturation supplémentaire en fût, le stockage et la mise en bouteille. Pour la gamme The Octave, Duncan Taylor utilise de petits fûts afin d’accentuer de manière ciblée l’influence du bois pendant une période de maturation secondaire relativement courte, sans masquer entièrement le caractère du whisky d’origine.

Faits: