Dalmore 2003/2024 - 21 ans - 1er remplissage Oloroso Hogshead #14743 Sig Symingtons Choice

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Dalmore de la gamme Symington's Choice a vieilli 21 ans dans un hogshead de sherry Oloroso de premier remplissage. Le whisky a été distillé le 22 octobre 2003, puis mis en bouteille le 11 novembre 2024 à partir du fût unique 14743. Signatory Vintage en a tiré 275 bouteilles numérotées, au degré naturel du fût de 53.6%. Le whisky n'est ni filtré à froid ni coloré et se présente dans une boîte métallique.

Le long vieillissement en fût d'Oloroso accompagne un profil de fruits noirs, de fruits à coque, de chocolat et d'épices. La confiture de prunes, les cerises noires et les dattes côtoient les raisins secs, les cassis et les figues. Le zeste d'orange apporte une note plus vive ; le toffee, la cannelle, la noix de muscade et le chêne complètent la douceur fruitée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la confiture de prunes, les cerises noires et les dattes se mêlent au sirop de sucre foncé et au chocolat. Des noix grillées, du zeste d'orange et une touche d'espresso s'y ajoutent, tandis que le chêne reste en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le whisky est soyeux et ample. La compote de figues, les cassis et les raisins secs rencontrent le toffee, une douceur de fruits à coque et le chocolat noir. La cannelle et la noix de muscade apportent des épices, tandis que le café et le zeste d'agrumes séché offrent un contrepoint plus amer.
• Finale: La finale longue et chaleureuse laisse des notes de cacao, de gâteau aux fruits épicé et de chêne de plus en plus sec. Une praline à la noisette et une touche de cuir persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmore distille son single malt des Highlands près d'Alness, sur le Cromarty Firth. Fondée en 1839, la distillerie utilise des alambics aux formes inhabituelles : ses alambics de première distillation ont des têtes plates, tandis que les cols de ses quatre alambics de seconde distillation sont entourés de chemises d'eau. Whyte & Mackay a acquis la distillerie en 1960.

Andrew Symington a fondé l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage avec son frère en 1988. Après avoir acquis la distillerie Edradour en 2002, il a transféré les activités de Signatory Vintage sur son site près de Pitlochry au plus tard en 2007. Andrew Symington sélectionne personnellement les fûts uniques de Symington's Choice ; ce Dalmore provient du hogshead d'Oloroso 14743.

Faits: