GlenAllachie 2011/2024 - 12 ans - Ruby Port Pipe #7438

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Single Malt du Speyside a passé la totalité de ses douze années de maturation dans un Ruby Port Pipe. Distillé le 15 août 2011, il a été embouteillé en juin 2024 à partir du fût numéro 7438. Billy Walker a sélectionné ce fût unique pour le marché allemand. Cet embouteillage officiel compte 765 bouteilles à 55.9%, au degré naturel du fût, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

L'influence fruitée du fût de porto se mêle aux notes de moka et de miel de bruyère caractéristiques de GlenAllachie. Les baies rouges et le caramel complètent le chocolat et le gâteau aux groseilles ; la cannelle, le toffee et le gingembre apportent des touches douces et épicées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les baies rouges se mêlent à des rayons de miel macérés et au caramel. Le moka, la sauce aux fraises et le loukoum, une confiserie turque, complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, le chocolat intense, le miel de bruyère et le gâteau aux groseilles s'expriment. Ils sont suivis par la cannelle, le toffee et le caractère épicé du gingembre.
• Finale: La longue finale révèle des baies des bois et des épices douces. Le chocolat intense et le toffee moelleux persistent également, avant le retour des notes épicées de gingembre.

Distillerie/Embouteilleur:

The GlenAllachie a été construite en 1967 près d'Aberlour, dans le Speyside, et a commencé à produire en 1968. L'architecte William Delmé-Evans a conçu les installations pour que la gravité assure une grande partie des transferts au cours de la production, permettant ainsi d'économiser de l'énergie. En 2017, Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont racheté la distillerie à Chivas Brothers. Après avoir principalement fourni du whisky destiné aux blends, elle a lancé sa première gamme permanente de single malts en 2018.

Aujourd'hui, la sélection des fûts et le suivi régulier de la maturation sont au cœur du travail de Billy Walker. Environ 50 000 fûts reposent dans 16 chais sur le site de la distillerie. Au cours de la maturation, Walker et son équipe évaluent l'intérêt d'un transfert vers un autre type de fût ou déterminent si le whisky a déjà atteint l'équilibre recherché entre le caractère de la distillerie et l'influence du bois.

Faits: