Glenallachie 2012/2024 - 11 ans - Signataire Small Batch Edition #8

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour la Small Batch Edition #8, Signatory Vintage a assemblé des whiskys issus de plusieurs fûts de sherry Oloroso. GlenAllachie a distillé ce single malt du Speyside en 2012 ; après onze ans de maturation, il a été embouteillé en 2024 à 48.2%. Le whisky est mis en bouteille sans colorant ajouté ni filtration à froid.

La maturation en fûts d'Oloroso associe une douceur fruitée à des impressions épicées et maltées. La pomme et les raisins secs imprégnés de miel rencontrent la cannelle et le malt biscuité. En bouche, la pomme accompagnée de quelques notes épicées du bois laisse place à l'écorce d'orange et au gâteau à la vanille parsemé de morceaux de fruits ; en finale, la clémentine, les fruits à noyau compotés et une pointe de clou de girofle apportent leurs accents distinctifs.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la cannelle, la pomme juteuse et les raisins secs imprégnés de miel se mêlent sur un fond de malt biscuité.
• Bouche: En bouche, les pommes mûres accompagnées de quelques notes épicées du bois dominent d'abord. Viennent ensuite des écorces d'orange aromatiques et un gâteau à la vanille parsemé de morceaux de fruits.
• Finale: En finale, la clémentine et les fruits à noyau compotés persistent avec une pointe de clou de girofle.

Distillerie/Embouteilleur:

The GlenAllachie Distillery se situe au pied du Ben Rinnes, dans le Speyside. Construite en 1967 selon les plans de William Delmé-Evans, elle a commencé à produire en 1968. L'installation a été conçue pour que la gravité assure une grande partie du déplacement des matières, réduisant ainsi les besoins en énergie. En 2017, Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont racheté la distillerie à Chivas Brothers. Après avoir principalement produit du whisky destiné aux blends, elle a lancé en 2018 sa première gamme permanente de single malts sous son propre nom.

Signatory Vintage a été fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. Andrew a développé son intérêt pour les whiskys de fûts uniques aux caractères singuliers pendant son travail au Prestonfield House Hotel à Édimbourg. Le premier embouteillage de l'entreprise était un Glenlivet distillé en 1968. L'acquisition d'Edradour en 2002 a donné à Signatory sa propre distillerie comme base ; en 2007, l'entreprise avait entièrement transféré ses activités à Pitlochry.

Faits: