Embra de Holyrood

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Holyrood Embra est l’édition numéro 2 de cette jeune distillerie d’Édimbourg et son premier single malt tourbé. Sa recette de malt se compose de 56% de malt fortement tourbé, de 41% de malt de distillation et de 3% de malt chocolat. Le whisky a mûri dans des Bourbon Barrels de premier remplissage, des Islay Quarter Casks et des fûts de chêne américain neuf. Cette édition compte 8 188 bouteilles, embouteillées à 43.6%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Embra associe de légères touches fumées à des notes de pâtisserie, de chocolat noir et de fruits. Sa fabrication fait appel à différentes variétés de malt ainsi qu’à plusieurs levures, dont une levure destinée au vin de fruit de la passion. Son nom est une appellation familière d’Édimbourg. L’étiquette s’inspire de représentations de saint Léonard, le saint patron des tonneliers.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le zeste de citron et une note amère de marron d’Inde se mêlent à une touche de menthe poivrée et à une légère fumée de bois de hickory.
• Bouche: En bouche, les gaufres et la mousse au chocolat noir rencontrent des notes de fumée de tourbe des Highlands aux accents terreux.
• Finale: La finale révèle une compote de poires et le whisky s’estompe avec rondeur et netteté.

Distillerie/Embouteilleur:

Holyrood Distillery a été fondée à Édimbourg en 2019 et se trouve sur St Leonard's Lane, dans le quartier de Southside. La tradition brassicole d’Édimbourg inspire son travail sur les différentes variétés de malt, les procédés de fermentation et les combinaisons de fûts. Plutôt qu’une gamme permanente fixe, la distillerie privilégie de petits lots qui permettent de varier les choix de fabrication. Embra est un embouteillage officiel de la distillerie qui associe cette démarche à une recette tourbée.

Faits: