Floki Young Malt - Réserve fumée au fumier de mouton - 700 ml

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le Flóki Young Malt Sheep Dung Smoked Reserve doit son caractère fumé particulier à une méthode islandaise traditionnelle : l’orge est fumée à la bouse de mouton. Pendant des siècles, ce combustible a servi en Islande au chauffage et à la conservation des aliments ; il est encore utilisé aujourd’hui pour préparer des mets traditionnels. Eimverk applique cette pratique à un malt élaboré à partir de 100% d’orge islandaise.

Le distillat a vieilli dans un fût de chêne vierge, c’est-à-dire un fût neuf sans utilisation préalable. Pour cette édition issue d’un seul fût, le Young Malt du fût 51 a été embouteillé en 2023 à 47% dans des bouteilles de 0.7 litre. La fumée, les herbes et le chêne toasté façonnent son caractère, tandis que le miel et le caramel apportent des touches sucrées.

Notes de dégustation:

• Nez: Le Young Malt dévoile d’abord des arômes de thym, de tisane de camomille généreusement miellée et de tabac collant. Ces impressions évoluent vers une fumée intensément épicée, du bois de résineux et un peu de caramel.
• Bouche: En bouche, une fumée puissante s’associe à des notes d’assaisonnement pour soupe, de bonbons aux herbes, de réglisse et de pâtisseries à l’anis. Le cacao amer à pâtisser, le chêne toasté et des touches poivrées complètent les saveurs.
• Finale: La finale de longueur moyenne laisse persister la fumée, les herbes et les notes torréfiées.

Distillerie/Embouteilleur:

Eimverk Distillery est une entreprise familiale située à Garðabær, près de Reykjavík. Depuis sa fondation en 2009, elle se consacre aux spiritueux élaborés à partir d’ingrédients locaux. Pour mettre au point Flóki, l’équipe a réalisé au total 163 distillations expérimentales et essais de maturation sur quatre ans. Outre Flóki, Eimverk produit le gin Vor et le Brennivín Víti.

Eimverk cultive sa propre orge et conçoit et construit également ses propres alambics à repasse. L’orge islandaise utilisée est adaptée à un été court et intense. Grâce à ses installations de distillation spécialement conçues, la distillerie fait ressortir les saveurs de cette céréale ; les fûts neufs de chêne américain font partie de ses pratiques de maturation.

Faits: