Cartron - Creme de Peche

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 18% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La Crème de Pêche de Vigne doit son caractère aux pêches de vigne qui poussent à proximité des vignobles des Hautes Côtes de Bourgogne. Leur chair blanche, marbrée de rose, constitue la base du goût prononcé de pêche et de la texture ronde de la liqueur. Pour ses crèmes de fruits, Joseph Cartron utilise des fruits récoltés à pleine maturité et équilibre les proportions de fruits, d’alcool et de sucre.

Dans le verre, la liqueur est limpide et jaune doré. Elle titre 18% d’alcool et est proposée ici en bouteille de 0.7 litre. Son caractère de pêche se prête aux cocktails ; cette crème de fruits peut également agrémenter les desserts et les pâtisseries.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile un parfum net et ouvert de pêches fraîches. Des impressions de peau de pêche et de noyaux de fruits s’y mêlent à de fines notes tanniques et à un parfum floral.
• Bouche: En bouche, la liqueur est ronde, souple et généreuse. La chair de pêche mûre s’associe à une douceur discrète et à des notes florales parfumées ; le fruit reste nettement perceptible à l’expiration.
• Finale: Les arômes de pêche mûre et de fleurs persistent dans une finale douce. La persistance aromatique dure environ 10 à 15 secondes.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron est établi à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, depuis 1882. La maison transmet depuis cinq générations son savoir-faire en matière de liqueurs, de crèmes de fruits et d’eaux-de-vie. Le choix de variétés de fruits adaptées joue un rôle essentiel : outre les pêches de vigne, Cartron utilise notamment du cassis Noir de Bourgogne ainsi que des framboises des variétés Lloyd George et Héritage.

Pour ses liqueurs de fruits, Cartron fait macérer des fruits mûrs dans de l’alcool neutre, en cuves en acier inoxydable. Cette macération permet aux arômes des fruits de passer dans l’alcool. Sa durée est adaptée à chaque fruit plutôt que fixée à l’identique pour toutes les recettes. Chaque recette possède également ses propres proportions de fruits, d’alcool et de sucre.

Faits: