Knut Hansen Yorokobi

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 44% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

L'influence japonaise de la Yorokobi Edition 2024 commence dès l'alcool de base : ce dry gin est élaboré avec un alcool neutre issu du riz. Sa recette a été développée lors d'un voyage de l'équipe KNUT HANSEN au Japon, en collaboration avec Nozawa Onsen Distillery. Son nom signifie joie en japonais. Les ingrédients sélectionnés comprennent du matcha et du thé vert de Kyoto, du wasabi de la région de Nozawa et du concombre Goya d'Okinawa. S'y ajoutent notamment des fleurs de sakura, des umeboshi, de la mangue et de la papaye.

Avant la distillation, les ingrédients botaniques sélectionnés ont macéré pendant au moins 24 heures dans un mélange d'alcool et d'eau. Les principaux ingrédients botaniques ont été distillés séparément afin de mettre en valeur leurs arômes respectifs. En bouche, cette édition associe une douceur modérée au thé, aux fleurs et aux agrumes. Le sakura apporte une délicate note florale, tandis que les prunes umeboshi marinées donnent des accents fruités, sucrés et acidulés. Le concombre Goya, également appelé melon amer, et le matcha complètent l'ensemble par des impressions respectivement légèrement amères et âpres, terreuses.

Le décor évoque lui aussi le voyage. David Stiller a créé le motif de la bouteille, avec des lions Shisa à l'avant et des portails torii, des rizières en terrasses et un panier rempli d'ingrédients botaniques à l'arrière. Ces figures gardiennes d'Okinawa, semblables à des lions, symbolisent la protection et la chance. Un médaillon est incrusté à la main dans la tête en bois du bouchon de liège ; ses deux faces représentent un temple et le logo de la distillerie partenaire. L'édition comprend 4 000 bouteilles, contenant chacune 0.5 litre de gin à 44% d'alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le gin se montre particulièrement frais et net. Les notes lumineuses et vertes du concombre Goya dominent d'abord, puis le genièvre se révèle en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, le genièvre se présente d'abord nettement, avant qu'un caractère épicé prononcé ne prenne le relais. La note de concombre est rafraîchissante et légèrement herbacée, tandis que le wasabi apporte un piquant végétal. Une sensation épicée et crémeuse enveloppe le palais.
• Finale: Le piquant du wasabi donne à la finale un arrière-goût épicé et frais.

Distillerie/Embouteilleur:

Hamburg Distilling Company HDC GmbH est l'entreprise derrière KNUT HANSEN. Ses fondateurs, Kaspar Hagedorn et Martin Spieker, ont commencé leurs essais en 2016 sur un alambic de table installé dans le salon de Martin. Le premier embouteillage a suivi en 2017 à la Dolleruper Destille. En 2019, l'installation d'un alambic Arnold Holstein dans leurs propres locaux, au sein de la Meistermeile à Hambourg, leur a permis d'y transférer le processus de production. Depuis 2021, la manufacture se trouve à Hamburg Hamm.

Pour la Yorokobi Edition, l'équipe a collaboré avec Nozawa Onsen Distillery, dans les Alpes japonaises. Les ingrédients botaniques recueillis pendant le voyage y ont été évalués avec Sam, le maître distillateur, puis la recette a été développée au moyen d'une distillation d'essai et d'ajustements ultérieurs. Cette collaboration réunit ainsi non seulement des ingrédients japonais et la marque hambourgeoise, mais aussi l'expérience des deux équipes dans la distillation du gin.

Faits: