Yoshi Nama Little Tokyo Dry Gin

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 45% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La lande à genévriers inspire la recette du Little Tokyo Dry Gin : le genièvre, la prunelle, l'airelle rouge et la gentiane y poussent côte à côte et constituent aussi une base commune dans le gin. S'y ajoutent des zestes frais de citron et de pamplemousse prélevés à la main, ainsi que d'autres ingrédients botaniques classiques du gin. La recette comprend au total 13 ingrédients végétaux issus de la cueillette sauvage et de l'agriculture biologique.

Les ingrédients apportent des accents différents : les airelles rouges offrent une fraîcheur légèrement acidulée, tandis que les prunelles contribuent à un fruité discret. Le genièvre associe des senteurs résineuses et de conifères à une légère douceur. Les zestes de pamplemousse ajoutent des nuances florales et de discrètes notes herbacées ; la gentiane apporte une profondeur amère, presque boisée. Le gin titre 45% et se présente dans une bouteille de 0.5 litre.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes fraîches de citron et de pamplemousse côtoient le genièvre et le fruité délicatement acidulé de l'airelle rouge.
• Bouche: En bouche, le fruité âpre de la prunelle s'associe à l'amertume de la gentiane. Les notes d'agrumes apportent un contraste frais à la texture dense.
• Finale: La finale paraît sèche. Les notes épicées et terreuses de la gentiane marquent la persistance, accompagnées d'une fine note de baies sombres.

Distillerie/Embouteilleur:

Maximilian Bergfried a fondé Yoshi Nama à Düsseldorf en 2020 ; le Little Tokyo Dry Gin, son premier produit, a suivi en 2021. Le nom du gin fait référence au quartier de la ville marqué par la culture japonaise. La culture culinaire japonaise et le lien avec la nature inspirent les recettes de la marque. Sa mascotte, Yoshi, est un tanuki, un chien viverrin du folklore japonais.

Les produits sont distillés chez Faude feine Brände, à Bötzingen. Le maître distillateur Florian Faude y travaille ; sa gamme comprend également des eaux-de-vie de fruits et des spiritueux obtenus par macération puis distillation. Yoshi Nama associe ainsi le développement des recettes par la marque de Düsseldorf à l'expérience d'une distillerie de fruits. La base est un alcool agricole neutre, dans lequel les ingrédients botaniques macèrent avant la distillation. Celle-ci s'effectue ensuite en petits lots dans un pot still, un alambic fonctionnant de manière discontinue. Les arômes proviennent des matières premières utilisées ; aucun arôme artificiel ni additif n'est employé.

Faits: