Mermaid Gin

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La criste marine des falaises de craie de l’île de Wight marque la recette de Mermaid Gin. Cette plante côtière, également appelée « Mermaid’s Kiss » sur l’île, a donné son nom au gin. Les dix ingrédients botaniques comprennent aussi le genièvre, le zeste de citron biologique, les graines de paradis, les fleurs de sureau, le houblon Boadicea, la coriandre anglaise, la racine d’angélique, la racine d’iris et la racine de réglisse. Le houblon pousse au Ventnor Botanic Garden, tandis que les fleurs de sureau sont cueillies localement. Le zeste de citron et les graines de paradis apportent des accents frais et poivrés, et le houblon contribue aux notes épicées et terreuses.

Malgré sa bouteille bleue, le gin lui-même est incolore. Après la distillation, seule de l’eau de source de l’île est ajoutée pour ajuster le degré d’alcool à la mise en bouteille. La bouteille de 0.7 litre contient un gin à 42%. Son verre recyclable, son bouchon en liège naturel et son sceau de sécurité compostable s’inscrivent dans un concept d’emballage sans plastique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes fraîches d’agrumes se mêlent à des épices douces et à un genièvre délicat.
• Bouche: En bouche, les notes vives d’agrumes rencontrent des épices poivrées et une douceur terreuse. Une subtile note maritime complète les saveurs.
• Finale: La finale longue et nuancée laisse une sensation de rondeur en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Xavier Baker et Conrad Gauntlett ont fondé Isle of Wight Distillery en 2014. En réunissant leurs expériences dans le brassage et la vinification, ils ont créé la première distillerie de l’île. Depuis fin 2017, l’entreprise est installée près de Ryde, en direction de Seaview, après avoir quitté son site d’origine à Rosemary Vineyard.

La distillerie pratique une distillation lente et contrôlée dans des alambics à colonnes. Pour ses spiritueux, elle sélectionne le cœur de chaque distillation et le sépare des têtes et des queues. L’alcool de base de Mermaid Gin est issu de l’orge ; le gin est distillé plusieurs fois dans des alambics à colonnes avec reflux. Les plantes cueillies localement et le choix de renoncer au plastique dans les emballages relient la production à son environnement insulaire. L’entreprise a obtenu la certification B Corp en 2022.

Faits: