SIPSMITH VJOP Gin 57,7% ( lange Flaschenform)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.7% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le genièvre occupe une place centrale dans Sipsmith V.J.O.P. Ce nom signifie Very Junipery Over Proof. La quantité de baies de genièvre utilisée est deux fois supérieure à celle du Sipsmith London Dry Gin. À cela s’ajoute un procédé en trois étapes : les baies macèrent d’abord pendant trois jours dans l’alcool, une autre quantité de genièvre est ajoutée à l’alambic, puis une portion supplémentaire aromatise les vapeurs d’alcool dans le Carter Head. Ces étapes renforcent le caractère de genièvre par plusieurs voies.

Le degré d’alcool de 57.7% accompagne l’intensité accrue du genièvre et fait du V.J.O.P. un gin Navy Strength. Son caractère nettement sec se prête notamment à un Martini ou à un gin tonic préparé avec un tonic méditerranéen. Cette version contient 0.7 litre dans une bouteille haute et est proposée sans emballage cadeau. Sipsmith a introduit ce format de bouteille plus haut en 2023.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est nettement dominé par le genièvre et évoque le pin et le bois de cèdre. Une délicate note d’orange apporte une touche vive.
• Bouche: En bouche, le genièvre s’exprime d’abord avec force. Des accents épicés prononcés et des notes de chocolat noir le rejoignent.
• Finale: Le genièvre reste clairement perceptible dans la finale longue et sèche. Les arômes demeurent équilibrés.

Distillerie/Embouteilleur:

Sipsmith est né de l’association de deux amis d’enfance, Sam Galsworthy et Fairfax Hall, avec l’expert en spiritueux Jared Brown. Leur projet de petite distillerie de gin à Londres s’est d’abord heurté à un obstacle juridique : la réglementation de l’époque ne leur permettait pas d’obtenir une licence pour l’alambic de 300 litres qu’ils prévoyaient d’utiliser. Leur initiative a contribué à faire évoluer les règles en 2008. En 2009, la première recette de gin aboutie a été produite sur Prudence, leur alambic en cuivre.

La distillerie a débuté à Hammersmith avant de déménager en 2014 à Chiswick, dans l’ouest de Londres. C’est là que Sipsmith produit son gin. En tant que maître distillateur, Jared Brown a également développé le procédé en plusieurs étapes utilisé pour le genièvre du V.J.O.P. : outre la macération des baies et leur ajout dans l’alambic, il fait appel aux vapeurs d’alcool pour en extraire les arômes.

Faits: