Gin Citadelle No Mistake Old Tom

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Citadelle No Mistake Old Tom, le gin et le sucre de canne utilisé pour l’adoucir passent tous deux par un vieillissement en fût. La base est Citadelle Réserve, un gin vieilli dans différentes essences de bois. Du sucre de canne brun des Caraïbes est torréfié dans des chaudrons en cuivre, ce qui le caramélise. Après l’ajout d’alcool, ce sucre vieillit pendant 3 à 4 mois dans des fûts de spiritueux. Il est ensuite assemblé avec le gin. Un repos supplémentaire de plusieurs mois en fût permet aux deux composants de s’harmoniser.

Cette édition s’inspire de la tradition anglaise du gin des 18e et 19e siècles. Son nom rappelle un surnom donné au gin que Charles Dickens a consigné lors de ses visites dans les bars londoniens en 1836. Alexandre Gabriel s’est appuyé sur cette culture historique de la consommation pour créer un gin adouci et vieilli en fût.

Le gin est proposé à 46% dans une bouteille de 0.5 litre avec un emballage cadeau. Il se déguste seul sur glace ou s’utilise dans un Old Fashioned ou un Tom Collins. En 2020, No Mistake Old Tom a remporté une médaille d’or aux Gin Masters.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais et intense. Le genièvre et le zeste d’orange dominent, puis la cardamome se révèle. Le bois et les épices complètent le bouquet, avec notamment du poivre cubèbe et des raisins secs compotés.
• Bouche: En bouche, le gin est ample et associe douceur et amertume. Le zeste de citron confit, l’anis et l’amande laissent place à des nuances épicées de muscade, de cannelle et de poivre cubèbe.
• Finale: La longue finale associe des impressions florales, épicées et boisées. La violette, l’angélique et la réglisse apportent chacune leurs accents.

Distillerie/Embouteilleur:

Citadelle appartient à Maison Ferrand, fondée par Alexandre Gabriel en 1989 dans la région de Cognac. La marque de gin a vu le jour en 1996. Elle est installée au Château de Bonbonnet, près de Cognac, dans le sud-ouest de la France. Le domaine comprend la distillerie, des champs de genévriers et une orangerie.

Pour Citadelle, Gabriel a développé l’infusion progressive brevetée : les ingrédients botaniques sont mis à macérer par étapes afin d’en extraire les composants aromatiques. La distillerie qu’il a conçue au Château de Bonbonnet abrite des alambics charentais en cuivre restaurés, initialement utilisés pour le cognac, ainsi que des installations modernes à colonnes destinées au développement d’autres gins. Une équipe dédiée à la recherche et au développement explore de nouveaux ingrédients et procédés de vieillissement.

Faits: