Gin Holyrood Height of Arrows - nouvel équipement

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Height of Arrows utilise le genévrier comme unique ingrédient botanique aromatisant. Plutôt que d’associer de nombreuses plantes, Holyrood reprend une idée issue de la production du whisky : un petit nombre d’ingrédients peut offrir une grande diversité aromatique. Le sel marin de l’île de Skye et la cire d’abeille d’Edinburgh Honey Co complètent la recette et contribuent à sa texture douce et ample. Ce gin est élaboré à partir d’alcool neutre de céréales et proposé à 43% dans une bouteille de 0.7 litre.

Le design de la bouteille, présenté en 2024, fait lui aussi référence à Arthur’s Seat, à Édimbourg. Ses épaules inclinées rappellent le sommet, tandis que sa teinte verte évoque les lichens présents sur les rochers. Une surface texturée donne au verre un aspect façonné par la mer. Le nom Height of Arrows renvoie également à cette colline et à son nom gaélique, Àrd-Na-Said.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le pin frais et la résine se mêlent à une légère note d’écorce d’agrumes.
• Bouche: En bouche, le gin se montre d’abord huileux et enveloppe doucement le palais. L’attaque est marquée par une écorce d’orange juteuse et la partie blanche de l’écorce du citron. Le poivre noir et la cardamome s’affirment ensuite nettement, arrondis par une douce note herbacée.
• Finale: La longue finale reste douce et sèche, tandis qu’une vive note épicée persiste.

Distillerie/Embouteilleur:

Holyrood Distillery a ouvert ses portes en 2019 à l’initiative de Robert et Kelly Carpenter, avec David Robertson, ancien Master Distiller de The Macallan. Située au pied d’Arthur’s Seat à Édimbourg, la distillerie occupe une ancienne halle ferroviaire de marchandises réaménagée. Sa production a marqué le retour de la distillation de single malt dans le centre-ville après près d’un siècle.

Holyrood produit du gin en plus du whisky. La distillerie dispose d’un alambic spécialement conçu pour le gin, qui permet d’employer différentes méthodes de distillation selon les ingrédients botaniques utilisés. Il a été développé en collaboration avec le fabricant slovène d’équipements Svarog Sistemi et Jack Mayo, alors directeur de la distillerie.

Faits: